胆固醇|年龄越大，越要多吃肉？谨记：“四吃、三不吃”，或能为健康加分( 三 ) 中老年人|脂肪酸|烤肉

肉要和菜混搭吃，洋葱是首选
肉类要和其他食物搭配着吃。蔬菜多含膳食纤维，可增强肠道蠕动，加快胆固醇在人体内的代谢排出，减少人体对胆固醇的吸收。最好选择一些绿叶菜：菠菜、芹菜、小白菜、油菜等。洋葱可以降低胆固醇和血压、降低血液黏稠度，吃肉时也应该成为餐桌上的常客。
吃肉时喝点杂粮粥
在吃肉的同时，可以熬一些粗粮粥喝，如燕麦、荞麦、大麦，可以降血压和胆固醇，预防心脏疾病和大肠癌的发生。不论在哪个年龄段的人，都应该适当吃粗杂粮，能够满足营养需求。
老人吃肉，炖够俩小时
随着肥肉炖的时间加长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅下降了，不饱和脂肪酸含量却不断增加，而且胶质部分更容易消化吸收，尤其适合老年人食用。炖煮时间也不能太长，控制好时间，只要利于消化就可以了。
买肉尽量选瘦肉，脂肪少
买肉尽量还是选择脂肪少的瘦肉，夹有脂肪的肉和五花肉建议还是少买，腊肉、香肠、咸肉也最好远离。老年人吃肉更要以瘦肉为主，因为肥肉脂肪比较高，不利于消化吸收也不利于血管健康。

猪肉浸热水洗，会损失营养
猪肉的营养保留程度与温度、酸碱度有很大的关系，温度越高损失越大。当猪肉置于热水中浸泡时，大量的肌溶蛋白就会丢失。不要用热水浸泡，用冷水冲洗更不健康，整块一下子放进开水焯，反而能够保住其中的水分和营养。
吃肉时最好“冷热搭配”
从营养角度来说，如烹饪得当，牛羊肉本身并不会使人“上火” ，引起“上火”的原因在于烹调时的八角、花椒、胡椒等热性调味品。

吃肉的时候应该“冷热搭配” ，烹调肉类时，可以放入“凉性蔬菜”一起炖，比如蘑菇，萝卜，胡萝卜，白菜等，有肉有菜，营养搭配更合理。