这几种蔬菜发芽后是个宝，不但没毒可能营养更高，丢掉可惜了 _健康小知识

现在已经到了三月份了，气温开始逐渐升高回暖，最高温度高达25度暖和极了！三月开始入春，彻底告别了冬季的寒冷，气温一下子从0度升温到20度，春天真的来了！但是最近2天倒春寒气温忽冷忽热，早晚温差10度还有8级大风，大家出门多穿件外套，注意保暖不能再感冒了！春天到了春暖花开阳光明媚，大家都迫不及待的出门郊游野餐，一家人团聚在一起热闹又幸福， 3月全家都想红红火火健健康康！春季不冷不热是养生黄金期，气温上升变暖和，老人和孩子开始早晚锻炼身体增强抵抗力，多吃瓜果蔬菜补充维生素，同时也需要养成良好的作息生活习惯，多运动坚持合理的饮食习惯，这样才能保证自己的身体健康，接下来，就来一起看看今天的咨询吧！
生活中经常会出现有些食材或者蔬菜长时间存放后发芽，家里的老人可能会直接将长出的芽苗去掉，剩下的接着吃，其实有些食材发芽后可以这样处理，但是也有一些是必须要扔掉的，曾经就有老人因为食用发芽后的土豆出现中毒反应，今天我们就一起来看一看那些食材发芽后可以吃，那些不能吃。
这2种食材发芽会产生毒素，要马上扔掉，千万别不舍得
1 ，土豆发芽
土豆发芽其实是为了保护自己不受害虫的侵害，只是发芽后的土豆同时也会产生毒素，不能吃了。

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土豆是一种很容易存放的蔬菜，所以生活中很多人会为了省事一次性多买一些，时间长了，就会有一些土豆会发芽，家里的老人可能会将长出的芽切掉，正常食用，其实这是一种很危险的做法。
其实土豆中本身就含有一种叫做龙葵素的物质，只是含量很低，食用之后对我们的健康没有明显的影响，但是一旦土豆发芽，龙葵素的含量就会增长到50倍之多，足以让人吃了之后出现咽痛、呕吐、腹痛、呼吸困难等中毒症状，因此对于发芽之后的土豆请大家及时扔掉，千万不要舍不得。

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2 ，红薯发芽
红薯发芽之后虽然不像土豆会产生有毒物质，但是红薯所含的营养和水分也会随着芽苗的长出而大量的流失，口感会变得很差，所以很多人都会将发芽之后的红薯扔掉或者当做盆栽。
不过有些红薯发芽是因为存放时间过长，而且大多伴随着腐烂和霉斑，这种情况下也会产生一定量的毒素，成为健康的隐患，因此家里如果出现了这类发芽的红薯，也是要及时丢掉的。

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这几种蔬菜发芽后是个宝，不但没毒可能营养更高，丢掉可惜了
除了土豆和红薯之外，还有很多的食材也会发芽，不同的是发芽后的它们不仅没毒，营养价值也会变得更高，这类蔬菜中最熟悉的莫过于黄豆、绿豆、豌豆等豆类，今天我们要说的是很多人不知道的花生、糙米和大蒜。
一，花生发芽
很多人喜欢泡花生米吃，口感脆脆的，营养也很高，有些人工培育的花生芽，不仅好吃，营养价值也会翻倍。

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花生在发芽的过程中所含的维生素C会不断的增加，而且我们人体必需的氨基酸也会增加7倍之多，最关键的是，发芽后的花生会产生一种活性成分叫做白藜芦醇，这是一种天然的抗氧化剂，有很强的消炎、抑菌、抗氧化、抗衰老的作用。
只是如果家里的花生没有经过精心的培育，而是不小心霉变发芽了，那就要另当别论了，这种花生很可能是因为存放时间过长感染了黄曲霉素，对于这类花生最好的处理方式就是扔掉。