养生|生姜：吃对了是养生，吃错了却是毒药脾胃|大蒜

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都说厨房有“调味四君子” ，第一个是葱，可以辛温解表、祛腥膻，特殊的气味能让人食欲大增。风寒感冒初期一碗葱白水下肚，感冒就能好个七八成。
第二个是蒜，它的气味比较冲，所以可以压腥膻之味一筹。之前大蒜抗癌的传言甚嚣尘上，让大蒜当了一把网红。不管抗癌有没有科学依据，它散寒、暖脾胃效果还是很明显的，因为它入脾、胃、肺经，而且性味辛温。大蒜驱寒效果明不明显，看北方人的餐桌就知道。
第三个是花椒，气味芳香可以开窍醒神，闻一闻立马神清气爽。用花椒泡脚能让血在血管里活起来，这血一活汗也会随之而出。因为芳香之气擅于走窜，能迅速打开毛孔，还可以将药性从脚一下引到巅顶。
最后一个，想必大家也猜到了，毕竟这个东西几乎家家户户的厨房都会备着，看起来很平凡，却又是必不可少的，它就是生姜。
生姜是个药食同源之品，很亲民，它的潜力被挖掘得很彻底，比如红糖姜茶、姜水泡脚等等，可以说被中医利用到了极致。

散寒开胃
生姜辛温，辛就会散，可以向外向上发散，就像一团走窜的火，暖暖的可以散寒。都说上床萝卜下床姜，早上吃姜顶过参汤。
李时珍出外采药时都会含一块姜，然后再去那些雾露较重的深山，这样就可以不被风寒湿邪所伤，正所谓“常吃生姜，不怕风霜”嘛。最近天气比较寒冷潮湿，去山上采药的时候老曹也会含上一片。
受了风寒感冒后头痛、鼻塞，吃不下饭，煮粥的时候切点姜还有葱进去，除了可以祛风寒还可以开胃。要是给孩子喝，还可以加点红糖，开胃效果非常好。
呕家圣药
生姜主入脾胃中焦，看它的样貌就看得出来。长得圆滚无角，颇得中庸之道，中可不就是中焦嘛。而且生姜内外都是黄色的，黄色可以入脾胃，所以生姜有守中之功。止呕效果是圣药级别的，人称呕家圣药。
圣药可不是一般的药，人中圣贤，药中圣品，在古代是指可以治百病的万灵之药。虽然有些过于夸张，但是也足以说明历代医家对生姜止呕作用的肯定。
喝完酒以后呕吐得厉害，煮一碗生姜汤喝下去就可以止住了。对晕车晕船也有效，在坐车之前备几片生姜，在车上含在嘴里慢慢咀嚼，可以有效缓解晕车带来的恶心、呕吐感。
解鱼蟹毒，制半夏
吃鱼蟹要多放姜，这个是常识，但是却并不仅仅是因为鱼蟹腥气大。鱼蟹生活在水中，性寒凉，如果不注意烹饪方法，吃进去就容易闹肚子，医家称其为鱼蟹毒。
生姜温中散寒，既有解鱼蟹毒之功，又可以解腥增鲜，这才是鱼蟹离不开生姜的奥秘。
生姜还可以解中药毒，《本草纲目》记载“中药毒，用生姜汁可解。 ”古籍记载生姜可以杀半夏，也就是说生姜可以制约半夏的毒性。

生姜要不要去皮
很多朋友在食用生姜时，都会有个疑问，到底要不要去皮呢？去了皮会有什么影响？
生姜有个绰号叫炎凉小子，姜皮是凉的，而去了姜皮之后却是热的。一凉一热，就是最简单的阴阳平衡之理。为保持阴阳平衡，其实平时吃生姜的时候可以不用去皮。如果是搭配寒凉的菜肴，比如鱼蟹，则可以去掉姜皮。
由于生姜的辛温之性，所以它不利于阴液收藏。吃得对了是养生，吃得不对堪称毒药。所以，在最后要给朋友们提个醒，正常人在夜间和冬天不宜大量食用生姜。