不粘锅|不粘锅是“害人锅”，有毒还致癌？涂层掉了还能用吗？告诉你真相( 二 ) 巴基

另外，从2012年开始上市的特氟龙涂层炊具都已经实现了去PFOA化，换言之， 2012年后上市的特氟龙涂层炊具都是可以放心使用的。

?三、不粘锅涂层加热会分解有毒物质？
那关于“不粘锅的涂层加热后，会分解有毒物质”的说法，又怎么解释呢？我们直接看央视做的一个实验：
实验人员先从不粘锅中刮取了少量涂层，并将涂层放在一个小容器中，然后将容器放入热重分析仪一个小时。实验结果显示，特氟龙在温度达到300℃的时候开始出现了分解。温度不一样，分解的产物不一样，毒性也不一样。

?图源：央视网

随着温度的增加，当特氟龙完全分解的时候，毒性达到最大。但是，我们在平时做饭的时候，当油温适合烹饪时，锅内的温度只有120℃左右。
在200℃左右的时候，锅内的食用油开始冒烟，也就是到达了食物油的“烟点” 。在接近300℃时，油烟已经非常呛人，而且过高的温度也会使油脂本身分解出有害物质。

?图源：央视网

所以，日常生活中正常使用不粘锅，是不会导致特氟龙分解的，所以也大家在使用不粘锅时，也不必过于担心会有有毒物质析出。
另外，还有一个不少人关注的问题就是，不粘锅用的时间长了，可能会出现涂层掉落的情况。如果摄入了对人体有害吗？还能继续用吗？
专家介绍，特氟龙的稳定性良好，如果不慎有少量的涂层进入人体，是可以被完整排泄出来的，不会对健康造成危害。但是，为了避免摄入过多的涂层，当发现不粘锅的涂层大量脱落的时候，不建议继续使用，应及时更换新的不粘锅。
那么，日常生活中，为了健康和安全，我们应该怎样保养不粘锅呢？

避免使用铁铲等尖锐的铲具，否则容易划伤内胆涂层；
用完不粘锅之后，锅中的温度还比较高，不要马上用冷水冲洗，否则会导致热胀冷缩，损伤内壁，导致涂层脱落；
还要注意避免干烧，不然容易使涂层大量脱落，缩短不粘锅的寿命。

?延展——这2种锅千万别用，否则会致癌？
还有说法称，这2种锅用了会致癌，真的吗？
1、不锈钢锅会导致锰中毒？
不锈钢锅中确实含有一定量的锰元素，但是只要是通过正规渠道购买，以及符合国家生产标准的，锰元素就不会超标，也不会产生健康风险。相反，不锈钢锅还耐用。
2、铝锅会增加痴呆风险？
如果摄入过多的铝元素，确实会对身体造成慢性损伤，影响健康。
但是，权威机构指出，目前的研究并不能证实铝会导致老年痴呆。正常使用铝锅的时候，只要注意不要盛放酸性食物，问题就不大。

?锅碗瓢盘，我们的每一餐都离不开它们。锅有很多种，我们不用杞人忧天，听风就是雨，只要根据自己的需求选择就行，关键是购买正规厂家生产的产品，不要贪图便宜，购买“三无”产品，以免危害健康。
参考资料
[1
《这口世界500强的不粘锅，竟然脏了全人类的血》. 酷玩实验室.2019-07-28
[2
《不粘锅涂层存在健康风险吗？》.果壳.2014-09-24
[3
《“不粘锅”到底咋用？涂层真的对人体有害？权威解答来啦→》.央视一套.2019-02-21
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