材料:鸭舌400克 , 大葱1根,老姜1块,大蒜2瓣,料酒30毫升,生抽酱油15毫升,老抽酱油15毫升,冰糖10克,白糖5克 , 盐2克 。
做法:
1、将大葱洗净并切成段,将老姜切片,将大蒜拍碎并去皮,用流动水将鸭舌搓洗干净 。
2、向锅中加入足量的水 , 放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟 , 将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净 。
【铁板鸭舍做法怎么做好吃】3、锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水 。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中 , 加入15毫升生抽酱油和15毫升料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后 , 放冰箱冷藏腌制5个小时 。
5、炒锅倒入少许油 , 油热后放入葱、姜、蒜,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽酱油、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可 。
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