居家隔离期间，你的囤粮方法科学吗？这样囤粮可能影响健康 _健康小知识

最近一段时间，因为疫情的突发情况，很多地方上演了一场“超市抢菜大战” ，虽然社区封锁后也没有影响蔬菜瓜果、粮油米面的供应，但大家都怕突如其来的居家隔离，哪儿也去不了不说，吃的要是不够了可怎么办？所以还是出现了短期内的疯狂抢购。
那么这些囤好的蔬菜瓜果和肉类怎么存放比较好呢？既能够吃又能保鲜，是不是只要放冰箱里就万无一失了？

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【居家隔离期间，你的囤粮方法科学吗？这样囤粮可能影响健康】问题就出在这里，不少朋友认为提前囤的蔬菜瓜果、肉类、蛋类，只要裹上干净的塑料袋放冰箱里保存就能万无一失了，消耗好一阵子不用担心变质的问题，相信很多人都这么干过，实际上很不科学。
来自山东的秦女士最近很苦恼，自己当初原本是一片孝心，提前给父母买了一些羊肉、牛肉、虾类放在冰箱冷冻室，还买了新鲜蔬菜放在保鲜室，父母可以足不出户多多补充营养。但过了一阵子之后突然得知父亲出现上吐下泻的症状，母亲也有不适症状，但比父亲轻一些。
秦女士带着两个老人去医院检查，后来判断为吃了变质的食物引起的不适。且不说那些塑料袋是不是真的很“干净” ，就算是，包着食物放冰箱里也并不保险，再就是那些冻肉的保存方式也有很大不妥。
医生告诉秦女士以及老人，囤粮需要讲究方法，盲目囤粮，吃坏了身体还要治病，难受的可是自己。

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从上述案例中，我们可以针对两个主要问题展开探讨：
冷冻肉怎么保存和食用比较科学不伤身？
1.冷冻肉也有保质期
很多人不清楚，新鲜的肉类买回家之后，处理方式得当，保存时间才会延长。不过再长也有保质期，即使没有贴标签。
就比如没有经过处理的鱼类，买回家没有清洗，直接放进冷冻室，鱼肉表面的细菌跟着一起保存了起来，等需要吃的时候，打开冰箱一看，血水凝固了，肉质也不太好了，一股味道扑面而来，很影响烹饪的心情。

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在这里，分享给大家一个好方法：
未经过清理的鱼肉直接冷冻，最多也就放个一两个月就坏了，所以需要先把鱼腹中的内脏掏干净，然后用清水冲洗两遍，把表面的细菌清理一下，再切几段，用保鲜袋包好放进冷冻室保存，避免水分流失，写个标签提醒你是哪天买回来的，这样基本可以保存约半年的时间。其它家禽、海鲜产品在冷冻之前也要这样处理。
至于冻肉究竟可以存放多久，不同的肉类保质期也不相同，我们可以分类来记：
红肉类的，如：猪肉、牛肉、羊肉、保质期通常10-12个月左右；

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家禽类的，如：鸡、鸭、鹅的肉，保质期约为8-10个月左右；
海产品类的，如：海鱼、虾、贝类等，保质期相对前两种短一些，保存6个月之内最好吃掉，前4个月是口感最好的时候。
关于“僵尸肉”的说法，大家可以不去在意，所谓“僵尸肉” ，至少冷冻10年以上，正规途径是不会遇到的，所以这点大家可以放心。不过买一次肉最好两周之内吃完，不然很影响口感。
2.肉类反复解冻细菌数量翻15倍
家用冰箱的冷冻室温度通常都要低于-18摄氏度，食物经过一段时间的冷冻之后，一个是其营养成分会逐渐流失，活性成分会造成不可逆损伤，一个是食物冷冻解冻4次以上，表面细菌数量就会比刚买来时翻15倍，尤其是肉类。