本报讯(采访人员刘波)民间有一句俗语“清明蔗 , 毒过蛇” 。 本市公共营养师王鑫提示 , 这句话虽然有所夸张 , 但有一定的道理 。
甘蔗含糖量高 , 到了清明以后 , 储存的时间就比较长了 , 一旦储存不当 , 其很容易发霉变质 。 发霉的甘蔗中含有大量毒素 , 会损害中枢神经系统和消化系统 。
如果这个时候想吃甘蔗 , 选购时可以看看其切开的断面 。 正常的甘蔗看起来是有光泽的 , 内瓤是白色或米黄色 , 没有菌斑 , 也没有菌丝附着在上面 。 变质的甘蔗切开后 , 断面颜色可能是红色、棕色甚至是灰黑色的 。 按一按甘蔗 , 正常的甘蔗是脆硬的 , 变质的甘蔗会发软 , 而且闻起来有一股霉味 , 或是发酵后的酒味 。
【内瓤|过了清明节吃甘蔗小心】买好的甘蔗 , 可以让商家现场切成一段一段的 , 甚至把外皮削掉 , 这样能清楚看见里面有没有变质 。 如果喝甘蔗汁 , 最好用挑好的甘蔗现榨 , 不要买提前榨好的 。
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