全球近一半肝癌在中国，再三提醒：家中的3种食物，尽早撤下餐桌精神分裂症

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【全球近一半肝癌在中国，再三提醒：家中的3种食物，尽早撤下餐桌】在渔村捕鱼的刘大叔是个勤俭节约的人，平日里靠海吃海，省下来的钱全用来送儿子考大学了。好不容易看着儿子上大学，觉得自己可以放松几年，身体却突然出了毛病。
前段时间，他感觉自己吃饭突然没了胃口，上腹部还时常出现腹痛。刚开始还以为是普通胃肠炎等小毛病，但是，这种疼痛竟然持续了将近两个月还不见好转。村长赶紧将他送医院做了相关检查。
诊断结果竟显示：肝癌。
麻绳专挑细处短，厄运专找苦命人，刘大叔这样完全没有不良嗜好的老实人为什么会确诊肝癌呢？

一、为什么肝癌人数越来越多？
2020年全球肿瘤报告显示，这一年全球新增肝癌患者91万人，中国新增肝癌患者41万人，几乎全世界一般的肝癌患者都在中国。
肝脏，是一个24小时超长待机的器官，其内部没有痛觉神经，而且受到体内细胞攻击的时候只会“挺直身板，默默承受” ，所以肝脏器官也被称为“哑巴器官” ，因此，早期肝癌往往没有明显症状，也被称为“哑巴癌” 。大约70%的患者在确诊时就已经是中晚期了！
而饮食习惯就是诱发肝癌的重点因素！
首先，对于肝脏本身就有炎症的人群，应该远离酒精，因为大部分的酒精需要经过肝脏的代谢，代谢产物乙醛会对肝脏等器官产生毒性，长期饮酒就会有肝硬化、肝癌等风险。

其次，还应该不喝果汁，因为水果中含有天然果糖，果糖可以在肝脏中转化为脂肪，大量摄入果糖合成的脂肪来不及运输到肝脏外，就容易堆积在肝细胞里，增加非酒精性脂肪肝的风险，所以要护肝尽量别喝果汁，直接吃水果。
医生分析，刘大叔确诊肝癌的原因与他常年吃海鲜的饮食习惯有关系，虽然海鲜富含营养，但有研究表明过量摄入海鲜会提升患上肝癌的风险。
因为，肝癌与机体的免疫状态有关，而海鲜中的某些成分可能会刺激机体的免疫系统，使其处于活跃状态。当免疫细胞被激活后会释放多种炎症因子，这些因子会进一步加剧肝脏的损伤，从而加重肝脏负担。其次，对于患有肝病的人群而言，肝脏本身可能存在一定的损伤，此时再摄入海鲜，可能会因为海鲜中的某些物质而导致肝脏的修复出现障碍。长时间进食海鲜，就会导致肝脏的再生能力下降，进一步损害肝脏的功能，甚至可能诱发其他并发症。

二、海鲜这样吃，健康又安全
吃海鲜，是许多人的至爱，在许多文化中，海鲜被视为健康和营养的象征。但是，与之相关的肝癌风险也常常让人担忧。如何既能享受海鲜的美味，又能够减小肝癌的风险呢？
1、合理烹调
烹制熟透可杀灭潜在的致癌物，如诺瓦克病毒等。选择清蒸、煮或烤的方式处理海鲜，确保内部彻底熟透。而且，千万不要生食海鲜，因为这种行为会导致寄生虫感染，进一步加重肝脏负担。
2、控制摄入量
过量摄入海鲜可能增加肝脏负担，不利于健康。适量食用海鲜，每周不超过3次，每次不超过100g为宜。
3、不要饮酒
酒精进入人体后需经由肝脏代谢，过多摄入会加重肝脏负担，损害肝细胞。日常饮酒时应限量，男性每天不超过一两（约45ml），女性不超过半两（约25ml）。
肝癌预防需结合上述生活方式调整。同时，定期进行体检，特别是针对肝功能的检测，也是早期发现肝癌的重要手段。

三、黄曲霉素：提升肝癌风险的“罪魁祸首”
在我们日常生活中，肝脏是我们身体中最重要的一个器官，它在体内扮演着“化工厂”的角色，承担着解毒、代谢等功能。尽管如此，一些我们容易忽视的行为可能会对肝脏造成潜在的威胁，甚至导致肝癌。
研究发现有十多种霉菌毒素能诱发动物不同器官的肿瘤，黄曲霉菌是几种有毒霉菌的一种，它的毒素对肝脏有强烈的毒性。
而且，黄曲霉毒素在食物中的存在通常是隐蔽的，并且其致癌作用是一个长期的过程，不易被察觉。这种物质是通过干扰细胞DNA的复制和修复过程的手段来促进基因突变，进而引起细胞异常增殖，最终导致肝癌的发生。
日常生活中，人们可能经常食用未经彻底烹饪或储存不当的食物，这些食物可能含有黄曲霉毒素。特别是在热带和亚热带地区，由于高温高湿的环境有利于黄曲霉菌生长繁殖，因此更容易发生黄曲霉毒素污染。

如果不注意食品卫生，经常食用这些受污染的食物，就有可能增加患肝癌的风险。与长期饮酒、肝炎病毒感染等其他肝癌危险因素相比，黄曲霉毒素污染的食物所导致的肝癌更容易被忽视，主要是因为黄曲霉毒素污染的食物通常不会立即引起症状，而是通过长期的慢性作用逐渐损害肝脏健康。

参考资料：
[1
《医万个为什么 | 何强：早发现肝癌，为什么要重视这五个症状？》.中山大学附属第一医院2021-03-19
[2
《肝癌来时“静悄悄”？早期肝癌为什么不会痛？一文读懂→》.科普中国. 2022-10-28
[3
《肝好不好，看眼睛就知道了？肝不好的10个信号别忽略了》.健康时报.2023-08-16

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