细嚼慢咽能使食物充分磨碎，不仅利于吸收，同时刺激口腔内唾液腺分泌增加 。要知道，唾液能使致癌物质转化为无害物质，起到减少毒性以至抗癌的作用 。老年人的癌症发病率较高，与老年人牙齿脱落不齐、咀嚼能力差、唾液不足、解毒功能下降都有密切关系 。因此老人进食忌不细嚼慢咽 。
【老年人为什么要细嚼慢咽】  

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