脾胃|皮蛋被外媒评为“最恶心食物”,含铅高会慢性中毒?告诉你答案( 二 )


因此 , 日常尽量少吃高钠食品 , 如果真的要吃咸鸭蛋 , 建议每次不超过半个 , 同时减少其他高盐食物的摄入 , 还要多喝水 。
四、教你4点 , 挑出好皮蛋
平时购买皮蛋时 , 应该如何挑选出好皮蛋呢?下面 , 小九给大家分享4个挑选皮蛋的小贴士 。
1、安全新鲜
首先 , 要从正规渠道购买皮蛋 。 皮蛋的包装要完整 , 包装上要带有SC标志 , 确保是合法企业生产的 。 皮蛋是常温保存销售的食品 , 但如果常温下保存超过3个月 , 皮蛋可能变质 , 造成食物中毒 。 因此 , 购买皮蛋时要特别注意包装上的保质期 。

?2、看外貌
好的皮蛋应该是颜色灰白、没有黑斑、没有裂纹、蛋壳完整的 。 皮蛋上有少许斑点是正常现象 , 但斑点应该越少越好 , 如果蛋壳上有大黑点、大黑斑 , 不建议购买 。
3、“掂”和“听”
挑皮蛋时 , 可以将皮蛋放在手心 , 轻轻掂一下 , 如果有较大的颤动 , 说明是优质的皮蛋 。 另外 , 可以把皮蛋放在耳边轻轻摇动 , 如果没有声音 , 说明皮蛋的质量较好 。
4、内在纹理
如果可以剥壳试吃 , 好的皮蛋剥壳时不会粘壳 , 剥开后蛋白呈现半透明的棕黄色凝固体 , 带有弹性;纵向剖开皮蛋 , 蛋黄呈现浅褐色或浅黄色 , 中心会比较稀一点 , 闻起来不会有刺鼻的恶臭味或者发霉的味道 。

?正规渠道上购买的皮蛋基本符合国家标准 , 不用担心吃了会中毒 。 但皮蛋易受到沙门氏杆菌的感染 , 建议剥开后及时吃完 , 不过夜 , 不多吃 。
参考资料:
[1
经常吃皮蛋 , 会慢性铅中毒、致癌?花纹对人体有害吗?很多人还不知情… .科普中国 , 2021-12-25
[2
皮蛋“保质期”只有2小时.健康时报 , 2007-07-16
[3
专家教你挑皮蛋 斑点少的最安全.生命时报 , 2015-05-25
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