生花生和熟花生哪种更健康呢？提醒：尽量避开两种错误吃法 _健康小知识

花生是一种营养价值非常高的食物，其中含有蛋白质25%~36% ，脂肪含量高达40% ，花生中含有丰富维生素B2 ， PP、A、D、E ，钙和铁等。
根据研究发现，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生之后能够减少其他食品摄入降低总热量汲取，对于达到减肥瘦身效果比较理想。
但是在生活中有的人喜欢吃生花生，而有的人喜欢吃熟花生，虽然花生含有营养物质非常丰富，但是到底哪种吃法更健康呢？

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生花生和熟花生哪种更健康呢？
上海中医药大学附属曙光医院王丽莉表示，花生在民间又有“长生果、万岁果”的称号。其内里约含有53~72%的油酸、13~26%的亚油酸；
除此之外还含有蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质、白藜芦醇、儿茶素等营养成分，这些物质均可给健康带来一定益处。
——生吃
花生内所含营养成分相对比较丰富，就是常规蛋白质，碳水化合物以及纤维素等生吃并不会给身体带来太大刺激或者毒性相较于煮熟的花生，生吃的口感会更甜一些。
但是生吃花生也存在一定风险，因为花生是埋在土里的，土里的细菌和微生物相对也是比较高的，如果花生被污染或者是已经有虫子对花生造成了破坏，这样的花生吃进体内可能会导致健康受损。

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——熟吃
把花生煮熟之后，其中含有的不饱和脂肪酸维生素会加速流失，但是花生内的蛋白质在煮熟之后更容易消化，不会给胃肠道带来额外负担。
建议每日食用，生花生一次不要超过15克，最好在饭前分几次食用熟花生日均摄入量控制在25克以内，需要多次吃进体内。
花生本是一种营养价值非常高的食物，不论是生吃还是熟吃都能获取营养物质，增强身体素质，想要获取花生中的营养物质，对于以下这两种花生还是毕而远之。

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医生提醒：尽量避开两种错误吃法
1、吃发霉花生
山东省农业科学院农业科技创新工程，农产品质量安全风险评估与控制技术创新团队赵善仓研究员指出：
花生在种植收获以及储存的过程中，很容易感染黄曲霉毒素，进而产生大量黄曲霉菌，这属于真菌会对身体健康造成严重破坏。
黄曲霉毒素广泛存在于土壤空气内，在适宜的温度湿度下很容易侵染花生，发霉的花生吃进体内也会对肝脏造成较强毒性，甚至带来不可逆的损伤。
如果你发现花生已经发生了变质或者没变现象，劝你还是赶紧丢掉吧，不要舍不得，预防身体感染真菌，降低癌症几率。

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2、吃油炸花生
经过高温油炸的花生，其中含有的维生素会遭到破坏，蛋白质发生变性同时还会产生醛、低级脂肪酸、环氧化物等有害物质。
这些物质会导致酶系统遭到破坏，长期摄入体内不断堆积之后，癌症发生风险也会随之增加，油炸花生吃进体内还会增加有害自由基，甚至会增加癌症风险。
油炸食物所含油脂相对是比较高的，如果经常吃进体内也会增加身体肥胖几率，肥胖本身就是多种慢性疾病，罪魁祸首让身体素质越来越差。

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这6类人不宜吃花生
1、高脂蛋白血症患者
高脂蛋白血症的人，限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。