日本人并不爱运动, 但却最长寿, 为什么?( 二 ) _健康小知识

二、日本人长寿的秘诀之二：细嚼慢咽
在古代，日本多山地，自然资源十分贫瘠，所以日本人养成了吃饭细嚼慢咽的习惯。这种细嚼慢咽的习惯对于肠胃的吸收、消化好处很多。

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当食物被磨成细小的颗粒之后，不仅容易被吞咽下去，还不会对消化道产生负面的影响，更有利于消化系统的吸收。尤其是随着人们的年龄越来越大，胃肠道的消化吸收功能逐渐减弱，如果在吃饭的过程当中狼吞虎咽，非常容易加重胃肠道的负担，进而产生消化道方面的疾病。
大家吃饭的过程当中，如果能够养成细嚼慢咽的好习惯，对食物的咀嚼次数就会变多，也会给大脑传达一种积极的信息，仿佛已经吃了很多食物。不仅能够帮助大家控制食量，还很容易达到饱腹的目的。

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曾经到过日本旅游的人们，相信大家也都吃过日本的料理。他们会在餐桌上摆很多小碟子，虽然里面的菜肴并不多，但涉及的食材非常广泛。正是这种花样繁多的食材，让人看上去眼花缭乱，但总量并不是很多，对人们控制饮食非常有利。
在日本的很多地方，人们一直保持着八分饱的习惯（也有可能是食物不足导致的习惯），这也是他们能够长寿的原因之一。因为在日常生活当中，如果人们吃得太饱，不仅会对胃黏膜造成破坏，还会加重胃肠道的负担，长此以往，就会患上严重的胃部疾病，对人体的健康非常不利。

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根据科学研究表明，如果人们每餐都吃得很饱，也会造成骨骼过分脱钙，让大脑的反应变得更加迟钝。如果这些影响没能引起大家的广泛关注，久而久之也会让大家的肾脏受到一定的影响。所以从这一点上来说，大家也应该养成八分饱的习惯，避免过饱对人体造成不良影响。
对于八分饱的要求，很多人也有一些疑惑，不知道什么样的状态是八分饱。大家吃饭的过程当中，如果感觉有一些饱，但还能再吃一些，说明胃部已经装了很多食物，基本上就该放下筷子了。而这种状态就是典型的八分饱的状态，所以大家一定要注意。

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除了八分饱的要求之外，日本人对细嚼慢咽同样有着较为详细的理解，那就是每顿饭的时间控制在三十分钟到六十分钟之间。这不仅能够让大家摄入足够的食物，同样也能给细嚼慢咽留足充足的时间。如果大家在日常生活当中吃饭的时间非常短，也要改变一下狼吞虎咽的毛病，尽量做到细嚼慢咽。
三、日本人长寿的秘诀之三：多蒸煮、少煎炸
相信很多人都吃过生鱼片，据说这种吃法就是日本人发明的。除了生鱼片之外，日本人喜欢吃的食物还有很多，比如生蚝和扇贝。他们只是把食材清洗干净，再蘸点酱料就直接吃了。这不仅保留了食材本身的味道，还不容易产生有害物质，最大限度地减弱了对人体的伤害。

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除了生吃之外，日本人最常用到的烹饪方法就是蒸煮了，尤其是对于各类海鲜，采用蒸煮的烹饪方法最佳。既减少了油脂和盐分的摄入，也让人们更加注重营养了。不过国人制作食物的过程当中，采取蒸煮的方法并不多，更多的是煎炒油炸，这也破坏了食物的营养。
根据科学研究表明，煎、炸、烤等烹调方式温度高达200℃左右，很容易让食物中的营养物质发生变性。这不仅不利于人体的吸收，还会产生有害物质，对人体的健康非常不利。高温所产生的食物褐变，会释放过量的自由基，影响遗传物质和蛋白质的合成，加快人体的老化。