吃进嘴里的科学 | 肉类怎样吃才最健康?

本文转自:中国食品安全网
随着人们生活水平的日益提高 , 人们对于饮食的追求从过去的“吃饱”逐渐向现在的“吃好”转变 。 “稳稳拿捏” 。 今天就带大家了解一下各种常见肉类营养 。
吃进嘴里的科学 | 肉类怎样吃才最健康?
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营养成分表
猪肉
猪肉是大众补充动物性蛋白质的主要来源 , 能提供人体一天所需的活力 , 维持人体正常运作 , 同时 , 猪肉也有丰富的维生素B群 , 尤其是维生素12的极好来源 。 维生素B12在素食中无法得到满足 , 人体缺乏维生素B12 , 可能会导致恶性贫血 。
日常生活中在选购猪肉时 , 要注意:看颜色 , 颜色为浅红色;看纹路 , 猪肉的肌理纹路要清晰;用手稍微按压肉的表面 , 要结实有弹性 。
牛肉
牛肉的蛋白质含量丰富 , 而且其中的氨基酸组成更符合人体的需要 , 手术或大病后的人吃牛肉或者牛肉汤 , 可以快速修复身体组织 , 而且牛肉所含有的铁质也能为身体补血 , 改善贫血的症状 。
牛肉很适合作为成长发育中孩子的营养辅食 , 能够促进发育 。 牛肉里含有肌氨酸 , 可以促进肌肉发育 , 使身体更有力量 。 对于一般成年人 , 牛肉中的肉碱有助于代谢身体脂肪 , 支持肌肉率增加 。 牛肉营养丰富但美中不足的是 , 它的纤维比较粗 , 对于老人和小孩来说 , 不好消化 , 所以煮炖时间一定要足够 , 使牛肉块软嫩 , 此外切割牛肉的方式也很重要 , 要逆纹切 , 不要顺纹切 , 这样比较容易煮烂 。
日常生活中在选购牛肉时 , 要注意:看颜色 , 要均匀的红色 , 而且有光泽;味道闻起来不能有酸味;稍微摸一下肉的表面 , 要有弹性 , 而且不会黏黏的 。
羊肉
羊肉是很受欢迎的肉类 , 因为它的脂肪含量较少 , 但是要注意的是羊肉的气味比较重 , 人体消化负担比较大 , 所以肠胃不好的人要适量吃 , 牙痛、感冒、水肿的人 , 以及中暑的人也不要吃羊肉 , 会加重症状 。
日常生活中在选购羊肉时 , 要注意:看颜色 , 颜色为暗红色;用手摸 , 感觉没有黏黏的才是新鲜的羊肉 。
鸡肉
鸡肉是很普遍的滋补食物 , 它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B群、维生素D、维生素K和钙、铁、铜等矿物营养素 , 其中最重要的营养素是好吸收的优质蛋白质 , 可以促进幼儿以及青少年成长发育 , 并补充老人的体力 , 而产妇和大病后虚弱的病人 , 也可以从鸡肉中补充能量 。
鸡肉里的维生素A , 对于视力健康保养很有助益 。 鸡肉油脂中含有较多油酸和亚麻油酸都属于不饱和脂肪酸 , 能够降低人体中坏胆固醇的含量 。
日常生活中在选购鸡肉时 , 要注意:观察鸡皮的毛孔 , 较粗大的比较好;鸡肉的颜色要黄白色;鸡皮摸起来不会黏黏的;闻起来没有异味 。
鸭肉
鸭肉是蛋白质含量丰富而且脂肪含量适中的肉类 , 尤其鸭肉的脂肪分布均匀 , 容易被人体所消化 , 其不饱和脂肪酸的含量也比畜肉多 , 吃了不必担心增加体内胆固醇负担 。
鸭肉属于寒性食物 , 料理时要搭配一点热性食材平衡一下 , 例如葱、姜、蒜等 , 这样吃能够促进血液循环 , 也更容易吸收到鸭肉的营养 。
日常生活中在选购鸭肉时 , 要注意:鸭肉闻起来没有腥味或异味;看鸭肉的表皮 , 应有光泽;用手按压 , 应有弹性;看外观 , 整只鸭没有外伤 。
你还要知道
《中国居民膳食指南(2016)》推荐 , 每周吃鱼280-525克 , 禽畜肉280-525克 , 分散在各餐中 , 每月食用动物内脏食物2-3次 , 每次25克左右 。