米饭|多吃主食死得快？米饭其实是“最差的主食”？是时候揭开真相了碳水化合物|死亡率|垃圾食品

文章图片

文章图片

27岁的大龙是一个体重190斤的小胖哥。去年在相亲平台认识到小丽，两人一见钟情。小丽经常劝说大龙：你这体重，对健康有影响，要运动起来了。为了两人未来的生活，大龙下定决心减肥。
减肥初期，大龙每天只吃水煮蔬菜和小半碗米饭，后来听说“多吃主食反而死得快”、“白米饭是垃圾食品“”等说法，于是干脆不吃主食了。
就这样，大龙坚持了3个月减到了160斤。然而，减肥成功的大龙却频繁出现头晕、胸闷、心悸、冷汗淋漓的症状，被查出患上了低血糖症。

?一、多吃主食死得快？科学告诉你答案
没想到，主食吃多了还会减寿！
英国权威医学杂志《柳叶刀》曾发表来自加拿大同一团队的大型流行病学观察研究论文，研究通过问卷调查的方式，涉及18个国家13.5万人的营养素摄入情况，通过将碳水化合物供能分组对比后发现：摄入最高的一组在总死亡率和非心脑血管疾病死亡率方面，分别高出28%和36% 。
另外，该研究还显示，中国碳水化合物供能比较高， 43%的国人碳水化合物供能比超过70% 。文章一出，引起了不少人的争议。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授表示，该文章调查只能代表30年前中国人的生活状态，且大多数受访者是从事低收入体力劳动者。
而根据《中国居民居民营养与慢性病状况报告》显示，我国居民2012年平均膳食碳水化合物供能比为55% ，如果按国外研究分析，总死亡率风险均处于低水平。
另外，同样是发表在《柳叶刀》的另一项研究发现，膳食中碳水化合物摄入与预期寿命关系呈“U”型关系。也就是说，摄入碳水占比过低，反而会缩短寿命。

?
膳食碳水化合物，是人类获取能量最主要的来源，虽然短时间不摄入碳水，并不会对健康构成威胁。
但长期如此的话，大脑由于缺乏能量，就会开始变得消极怠工，毛囊、卵巢、胆囊等器官也可能自行“停职” ，人开始变得暴躁，头发开始脱落，女性甚至还会影响正常的月经。
二、米饭是“最垃圾的主食”？
将米饭视为“垃圾食品”这一说法，源于2013年的一篇《白米饭是垃圾食品之王》的文章中。
在相信说法的人看来：世卫组织两度发布“限糖令” ，而米饭、面条最主要的成分就是碳水化合物，就是糖。少吃或不吃主食，就是减少糖的摄入，对健康更有益。
那么，米饭真的是“垃圾食品”吗？
虽然如今的大米为了改善口感，通过精制处理失去了一些膳食纤维、维生素E等营养物质，但它同时也保留了淀粉、蛋白质、和少量矿物质等。
总的来说，大米绝不是垃圾食品，而是我们主要的能量来源。

?还有说法称，我国糖尿病发病率高，都是因为白米饭吃多了。
事实上，糖尿病并不是吃出来的。它不仅与高糖高脂饮食有关，也是遗传因素和外部环境综合作用的结果。虽然白米饭的升糖指数较高，但不能因此就得出吃白米饭就会得糖尿病的结论。
所以，对于精致大米，我们不能一味排斥，也不能大吃特吃。