土豆也是个养生宝！会吃的人血糖稳定、缓解便秘，营养不浪费 _健康小知识

本文转自：北京卫视养生堂
土豆是很多人都爱吃的健康食材，物美价廉好存储，营养也是特别丰富，吃法更是多种多样。

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但是吃了这么多年土豆，您还真不一定吃的对，营养价值大打折扣！
土豆千万别这样吃
醋溜土豆丝、牛肉炖土豆、干锅土豆片、地三鲜……这些土豆的家常做法可太下饭了，让人不知不觉中就多吃了一碗米饭。

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但其实这样就相当于吃了多份主食，因为土豆属于薯类，是主食中的粗粮类，而米饭属于谷类，是主食中的细粮，他们的主要成分都是淀粉。
同时土豆也比较吸油，为了保持口感，很多做法里放的油也不少，甚至还会先过油再烹饪，热量更是翻倍。总是这样吃，摄入过多的碳水化合物，就容易导致血糖升高、发胖。

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土豆这样吃，营养翻倍
和粳米白面相比，土豆虽然淀粉含量也比较丰富，但它的热量、升糖指数都更低，用它代替部分主食，才符合合理膳食的原则，也是糖尿病患者、减肥人士的福音。

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蒸土豆
【土豆也是个养生宝！会吃的人血糖稳定、缓解便秘，营养不浪费】土豆蒸熟后食用，营养流失最少，放凉后再吃更健康。
因为土豆中含有抗性淀粉，对防三高、护血管有很好的帮助，生土豆中抗性淀粉含量可达50%-70% ，加热做熟后就只剩不到10%了。而放凉后有一个返生的过程，抗性淀粉又会成倍的增加，此时再吃就能摄入更多的抗性淀粉，充分发挥土豆的营养价值。

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血糖正常的朋友还可以把蒸好的土豆碾碎做成土豆泥，配上别的蔬菜、水果，营养和口感都能好。
01酸奶土豆泥
土豆蒸熟后去皮，晾凉碾成泥，放入应季的水果丁，淋上酸奶即可食用。

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02火焰山土豆泥
但糖尿病患者就不建议吃土豆泥了，因为土豆泥更容易消化吸收，升糖指数更高，不利于控制血糖。

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土豆不同做法的升糖指数
土豆泥甚至比米饭还高△
提示：并不是说土豆不能作为家常菜来吃，醋溜土豆丝、土豆烧肉等美食还是可以吃的，注意吃的时候要减少一些其他主食摄入量。
经常吃土豆，好处多多
土豆为什么这么备受营养专家的推荐呢？
01辅助控四高
土豆是非常好的高钾低钠食品，其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，很适合高血压患者食用。
它富含抗性淀粉，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。同时可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖、血脂。

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而且土豆的嘌呤含量只有6.5mg/100g ，比其它主食如小米、大米、红薯都要低。适合高尿酸人群食用。
02保护血管

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土豆热量低，不容易转变成胆固醇、脂肪。同时抗性淀粉还起到清理的作用，阻止胆固醇的合成和利用，有助于防止心血管疾病。
03通便改善肠道健康