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西兰花 ， 又名花椰菜 ， 有白、绿两种 ， 绿色的叫西兰花、绿花菜 。 白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同 ， 绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些 。 在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四 。 “绿花菜”（西兰花）不仅富含维生素和矿物质 ， 甚至可能还有杀死导致的幽门螺旋菌的神奇功效 。
西兰花、菜花、抱子甘蓝、菠菜等绿色蔬菜可防止DNA损伤 ， 增强人体抵抗力 ， 预防淋巴瘤 。 对于癌症患者来说 ， 这些绿色蔬菜不仅能够帮助控制癌细胞扩散、降低患前列腺癌的风险 ， 甚至还能够杀死乳腺癌细胞 。 俄罗斯健康生活网2月29日 消息称 ， 正确烹调西兰花不仅可防癌和抗癌 ， 还可帮助治疗自闭症 。
【菜花|正确烹饪西兰花功效更佳 ！！】正确烹饪西兰花：切开西兰花后静置40分钟再进行热处理 ， 可以保持西兰花中酶的活性；在西兰花中加入适量芥末也能充分发挥其酶得活性 。 冷冻处理西兰花 ， 将会损失其大部分营养价值 。

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