蔬菜|这些菜不能直接炒,否则伤肾又伤肝!

春季的野菜虽好 , 但并不适合所有人吃 。
蔬菜|这些菜不能直接炒,否则伤肾又伤肝!
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曾经有位大爷每天一盘马齿苋 , 没吃几天就开始双腿肿胀疼痛 。
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除马齿苋外 , 菠菜、苦瓜等草酸含量较高的蔬菜 。 吃这些蔬菜的时候一定要注意 , 少了这一步可能引起肾损伤!
部分蔬菜中都含有大量的草酸 , 和钙结合后形成草酸钙 , 沉淀在身体中 , 可能会造成肾结石等各种疾病 。
蔬菜|这些菜不能直接炒,否则伤肾又伤肝!
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研究表明 , 大约75%的肾结石患者会形成钙结石 , 其中大多数以草酸钙为主 。 从预防肾结石角度 , 含有草酸的食物应尽量少吃 。
可以通过口感来大致判断蔬菜中的草酸含量 , 一般带有明显涩味的蔬菜草酸含量较高 。
蔬菜|这些菜不能直接炒,否则伤肾又伤肝!
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草酸可以溶于水 , 焯水可以去除40%至70%的草酸 , 味道口感也会好得多 。
哪些青菜吃之前要焯水的呢?
赶紧来看看~

3种青菜 , 不宜多吃

1、苋菜
苋菜是很多人喜欢吃的食物 , 而且既可以炒着吃也可以开汤喝 。 由于富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等多种营养物质 。
蔬菜|这些菜不能直接炒,否则伤肾又伤肝!
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“六月苋 , 当鸡蛋;七月苋 , 金不换”
但是其实100g的苋菜中含有1586mg的草酸
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所以吃前要先焯水
将马齿苋焯水后过凉可加蚝油、糖中和酸味
【蔬菜|这些菜不能直接炒,否则伤肾又伤肝!】2、马齿苋
马齿苋也是一味中药 , 可以凉拌 , 可以用来做馅儿包饺子、包子以及烙饼 , 风味独特 , 甚至还有“长寿菜”的称号 。
蔬菜|这些菜不能直接炒,否则伤肾又伤肝!
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马齿苋虽然好 , 但吃的时候也得谨慎、小心 。 马齿苋中草酸含量1294 mg/100g , 吃马齿苋之前 , 一定要先焯水 , 这样能去掉绝大部分草酸 。
3、菠菜
菠菜含有大量的植物粗纤维 , 具有促进肠道蠕动的作用 , 利于排便 , 且能促进胰腺分泌 , 帮助消化 。
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但是菠菜中也含有草酸 , 所以很多人感觉菠菜很涩 , 吃之前也是需要焯水的 , 炒的时候也可以加入少许醋减少涩 。
菠菜焯水时间过长损害维他命C
正确的做法是 , 用烧开的水将菠菜焯60秒
时间过短了 , 草酸去不掉或是去的不足
焯水一分钟 , 草酸能够被焯掉60%-70%
如果本身就有肾脏疾病或糖尿病等代谢类疾病 , 要避免食用草酸过高的青菜 。
资料来源:植物体内的草酸危害及其调控措施