的作用|4月少吃肉也要多吃这种“补菜”，开胃通便，对中老年人有大好处！( 二 ) 菠菜|叶中|维生素|花生|中老年

和白根菠菜相比，红根菠菜的生长周期要更长一些，接受日照的时间相对也比较长，口感相对来说要更鲜嫩一些，甜味重于涩味。

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白根菠菜的涩味则要更重一些，吃起来也没红根菠菜嫩。
因此，在挑选菠菜时，大家尽量优选根部颜色为红色的菠菜，这样的菠菜，口感更鲜嫩，甜味更重，涩味更轻，相对来说更好吃一些。
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如何焯水
吃菠菜要提前焯水，这个步骤大家都熟悉，但是为什么有些人焯过水的菠菜颜色好看，口感鲜嫩，而有些焯水的菠菜却又老又难看呢？这是你用错了方法。

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1、沸水焯煮：
将水烧沸后再下入菠菜，有助于保持菠菜鲜绿的颜色；
2、用时要短：
焯水时间不用太长， 30秒~1分钟左右就足够了，这样既能去除菠菜中的大部分草酸，又能减少维生素的流失；
3、加点盐和香油：
在水中加点盐和香油，一来能帮助菜色保持翠绿，二来能使菠菜吃起来口感更好。
那么菠菜怎么吃，既清爽又美味呢？下面给大家介绍两种简单做法。

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花生拌菠菜
材料：菠菜250克、花生80克、生姜1小块、葱1根、白糖、酱油、香醋、油盐适量
做法：
1、将花生米入锅，加一点点油用小火炒，炒至花生出现焦香后盛出备用；
2、菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，变色后马上捞出晾凉，沥干水分切成寸段备用；
3、将生姜、葱切末，干红辣椒切小段，锅内倒油，油热后将葱姜末与辣椒入锅中翻炒，直至炒出香味后，和油一起均匀浇入菠菜中；
4、往菠菜中加入适量食盐、白砂糖、酱油和香醋调味，再将花生粒撒入菠菜中，拌匀后即可食用。

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香煎菠菜饼
材料：菠菜120g、腌肉火腿50g、鸡蛋2个
做法：
1、菠菜出水3分钟，之后取出沥干，切碎；
2、在碗中将鸡蛋，菠菜和火腿搅匀；
3、在锅里倒入适量油，加入菠菜鸡蛋糊，煎至饼外表熟成金黄色；
4、两面煎熟后盛出，冷却后切成喜欢的大小，香喷喷的菠菜蛋饼就可以吃啦。