陈皮|男子挖野菜连吃3顿致急性肾损伤：天然野菜，究竟暗藏着哪些隐患( 二 ) 中药|医生

但在香椿当中含的硝酸盐含量非常多，这种物质在体内可以转化成一种致癌物，在吃香椿的时候可以先焯水一分钟，这样就可以使里面的硝酸盐含量降低，另外也不能一次吃得太多。

野菜虽美味，但路边野菜可别乱采
实际上，像路边、公园里的野菜可能还会存在除草剂、农药残留，而郊外生长的野菜则面临着更加“看不见”的污染。
比如化工厂排放的废水、汽车排放的废气等污染物会沉降到附近的土壤，导致土壤重金属污染。
这些问题既无法用肉眼看出，更没有监管机构管控，即便超标了多少倍也没有人知道。
因此，看似天然无公害的野菜，反而可能存在一些不少危害。
不过好在如今不少野菜，都已经与其他蔬菜一样，开启了大规模的人工种植方法。
因此咱们既不用翻山越岭，也不必担心农药残留，要想吃上美味的野菜，只需要去趟超市就能解决。
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