小炒肉怎么做才好吃？最能见湘菜水平的家常菜！( 二 ) _健康小知识

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5.接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）

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6.小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

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7.炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

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8.洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

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9.加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

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10.一道经典的下饭菜，怎么吃都不会腻，赶紧做起来吧！

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小贴士
1、五花肉焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。
2、煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）