然后双手蘸上水(如果戴手套 , 就把手套蘸水) , 一只手拿起一份肉丁混合物 , 大致团成球形状 , 然后用双手来回的倒狮子头 , 倒的次数越多 , 有利于排出狮子头里面的口气 , 倒到狮子头的形状呈圆形 , 内部也变得紧实为止 。
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4、油炸狮子头
准备一口直径14厘米的小号不粘锅 , 倒入食用油 , 能没过狮子头即可 。 油不要倒得太满 , 以免炸的时候溅出 。
油温达到130℃后调至中火 。 将一把金属汤勺放在油里蘸一下 , 然后将狮子头放在蘸了油的汤勺内 , 慢慢的沉入油锅里面 。 静止大概5秒左右 , 然后再把狮子头轻轻地倒进油锅中 。
每隔1-2分钟 , 就轻轻地用密漏拨动狮子头 , 这样可以让狮子头的表面受热均匀 , 一直炸到狮子头的表面都变成金黄色为止 。 依次炸完4个狮子头 。
【教你在家做好吃的红烧狮子头,满口肉香,略微“上劲”即可】狮子头这样经过油炸以后 , 口感上可以增添一些清炖狮子头所没有的香气哦 。
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