野菜|食以安为先！“五一”假期食品安全与营养健康提示蘑菇|蔬菜|疾病

“五一”假期将至，春游踏青、集体聚餐等活动增多，食源性疾病进入高发期。省疾控中心营养与食品安全所所长张新刚提醒公众，应注意预防食源性疾病和保持营养健康饮食。

不购买无证食品

消费者采购食品时应选择证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位，不在无证照摊贩处购买食品。购买和食用有包装食品时，要查看生产日期、保质期等，不购买和食用“三无”食品，不要食用过保质期的食品。

外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。避免食用生冷食物，倡导使用公筷公勺，注意适量点餐，合理饮食，杜绝浪费，切忌暴饮暴食。

保证生熟分开

家庭烹饪时一定要遵守食品安全五要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

此外还要特别注意这几点：过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受致病性微生物污染，为了避免由此引发的食源性疾病，要注意制作冷食时可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

注意预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵米面食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。最好的预防措施是不制售、不食用发酵米面食品。同时不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。

不采食野生蘑菇

目前仍没有简单易行、准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别野生毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免野生毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

自然环境下生长的野菜，可能含有毒素，同时具有富集环境中的有害物质的风险，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要谨慎食用。购买野菜应在正规市场、超市选购，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种。采摘野菜要注意避开环境污染区域，避免采摘不熟识的品种。

注意进食多样化

在营养健康饮食方面要注意进食多样化，谷类为主，多摄入蔬菜水果、奶类和豆类，尽量多吃深色蔬菜，提高微量营养素和植物化合物的摄入。适量食用鱼肉蛋奶，确保优质蛋白质类食物的摄入。少油盐糖，控糖限酒，清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。

中小学生和青少年应注意三餐规律，减少持续久坐时间，按时作息，保证充足睡眠，增强免疫力。
【野菜|食以安为先！“五一”假期食品安全与营养健康提示】作者：吉林日报全媒体记者张添怡