肉皮的营养价值高 ， 含有钙、磷、铁等人体不可缺少的无机盐类 。多吃肉皮能补精益血、滋润肌肤、光泽头发、减缓衰老 。
(I)油炸肉皮 。肉皮晒干后 ， 放锅里用菜油炸 ， 炸到发黄时取出 ， 风干切成小块 ， 加入少量盐 ， 用水煮烧 ， 蘸醋吃 ， 味美可KI 。
(2)肉皮冻 。将肉皮洗净切成小块 ， 加入盐、酱油、花椒等调料用水煮熟 ， 冷却后凝固即成 。
【肉皮吃法】(3)肉皮辣酱 。肉皮煮熟后切成碎块 ， 与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成 。
(4)肉皮馅 。肉皮煮熟剁碎 ， 加入切碎的蔬菜、调料等 ， 包饺子、昆饨 ， 可与猪肉媲美 。

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