有些家庭爱用"面肥”发面，但这样做弊病很多 。
一是夏季气候炎热，加了"面肥”后发的面常常发酵过度、酸度过大，蒸出的面食不好吃；二是"面肥”在贮存和继续发酵过程中，很容易被杂菌污染，加在新面团中，酵母菌繁殖的同时，各种有害杂菌也会大量繁殖起来，甚至使面团发臭变味，有碍卫生 。
【不宜用面肥发面】那么该用什么发面好呢?最好是用鲜酵母、干酵母或发酵粉 。
- 不宜用热水烫菜
- 铝、铁炊具不宜混用
- 食品混合存放禁忌
- 方便面不宜长期存放
- 烧鱼不宜早放生姜
- 冷藏熟食不宜直接食用
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- 夏季大米不宜久存
- 制菜肴不宜都放味精制菜肴不宜都放味精
- 油炸食物的油不宜反复使用