一般做米饭或熬粥时须先淘洗米，以去除米中的泥沙、稗子、谷壳等杂质 。但应注意淘米得法，否则容易造成营养素的大量损失 。因为大米中所含的蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素B1维生素B2、烟酸等营养物质大多易溶或可溶于水，通过淘、搓和浸泡，容易大量丢失，并且淘、搓次数愈多，浸泡时间愈长，淘米水温愈高，营养素的损失也愈多 。
【做饭不宜把米多淘久泡】一般以淘洗2～3次为宜，不要用热水淘，更不宜在水中长时间浸泡 。
一般做米饭或熬粥时须先淘洗米，以去除米中的泥沙、稗子、谷壳等杂质 。但应注意淘米得法，否则容易造成营养素的大量损失 。因为大米中所含的蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素B1维生素B2、烟酸等营养物质大多易溶或可溶于水，通过淘、搓和浸泡，容易大量丢失，并且淘、搓次数愈多，浸泡时间愈长，淘米水温愈高，营养素的损失也愈多 。
【做饭不宜把米多淘久泡】一般以淘洗2～3次为宜，不要用热水淘，更不宜在水中长时间浸泡 。