别用盐水去农药 _生活百科

【别用盐水去农药】对于有虫及虫卵的蔬菜，我们可以选用2％的食盐水来洗涤。可利用盐的渗透作用使虫及卵被杀死，漂浮于水面上，再冲洗干净即可食用，将不会妨碍烹制出的菜肴质量。只要合理加工，就能使烹制的蔬菜类菜肴令人吃得放心。
但一些人从自己的经验出发，认为用盐水可以洗去菜上的残留农药，专家指出，这是一种不科学的做法。使用盐水反而会把大多数的农药"锁”在蔬菜表面，而且盐水浓度越高，残留的农药越难以清洗出来，建议大家还是用清水直接冲洗。
专家通过实验发现，没有清洗的蔬菜农药原始残留值是65ppm，如果只用清水冲洗，剩下17．5pPm，用0.5％浓度的盐水冲洗农药残留达33ppm，如果再用5％的盐水试验，则有37ppm 。
这个结论证实：浓度越高的盐水，会降低农药分子在水中的溶解度，反而会把大多数农药"锁”在蔬菜表面。
蔬菜去农药的办法
有虫眼的蔬菜并非就是绿色食品