用湛江人民都热爱的一款调味料制作美味--沙姜炒鸡
湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配,在很多人看来 ， 沙姜和鸡是绝配 ， 如果吃白切鸡不配沙姜 ， 感觉那只鸡都没那么香了 ， 记得小时候,每次家里做白切鸡,都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料,喜欢哪味调味料任你选择 ， 开始我不是很喜欢沙姜的那股味 ， 但渐渐的 ， 我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了 。
沙姜本非姜类 ， 只是因其味道和功效与姜接近而得名 ， 它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物 ， 当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材 。它貌似天生与土无缘 ， 只有在沙地里头 ， 才能激发它生长的激情 ， 由于其生于长于沙地 ， 因此被称为"沙姜” 。它一身古铜色肌肤 ， 像香妃一样体带异香 ， 味道则辛辣带甜 。
和一般姜相比 ， 沙姜更有化痰行气 ， 消食开胃 ， 健脾消水等功效 。在姜中来说 ， 沙姜可说甚具霸王之风 ， 不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍 ， 特别是和鸡肉 。在湛江一带 ， 就尤其爱以沙姜和酱油 ， 用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡 。
即使不是像湛江鸡那样性格强悍的普通鸡 ， 只要把沙姜剁成姜茸同煲 ， 也立即像被点睛一样醒目了起来 。这个时候的沙姜 ， 就如同童话里的那只玻璃鞋 ， 让凡鸡变成"凤凰”来 。
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【沙姜炒鸡的做法】TIPS：
1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减 ， 如果一开始怕吃不习惯这个味道 ， 可以放少量来尝试．
2、调味料里用到的酒 ， 很多人喜欢用白酒 ， 也可以换成黄酒 。