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【紫薯煮着吃营养会流失吗为什么】
会损失一小部分，几乎可以忽略不计 。紫薯煮熟了吃，活性成分、花青素等一些营养成分会溶于水 。特别是花青素是一种天然植物色素，可以溶于水 。遇到碱性水就会变成蓝色，酸性水就会变成红色 。所以煮出来的紫薯水也会变色，可以放心食用，不用担心危害身体健康的风险 。
紫薯可以煮吗？可以煮了吃 。紫甘薯是一种甘薯植物 ， 属于同一类型的粮食作物 。紫薯除了含有普通红薯的营养成分外，还含有更多的花青素成分，营养价值更高 。和红薯一样 ， 可以蒸、煮、炒、炸甚至生吃，但没有红薯那么滋润，口感也没有红薯那么脆甜 。但煮熟了吃是完全安全的 ， 有利于营养吸收和消化 。
以上解释了为什么紫薯煮熟后会失去营养 。希望这篇文章能帮助到大家 。

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