30年面点老师傅教我的去除肉馅腥味儿，简单好学，鲜香美味又多 _健康小知识

一说起饺子，喜欢吃的人还是非常多的，大多数人都喜欢是因为主要是因为饺子除了它本身比较鲜香美味、好吃可口以外，而且饺子的做法以及而且饺子的做法还是非常方便简单的。在日常生活中，我们经常吃到的饺子，馅料可能就是蔬菜类和荤菜类，大家都知道肯定是荤菜类的，肉馅儿是比较好吃的。

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但是大家自己在家里面调肉馅儿的时候容易犯几个误区，就是肉馅儿，大家都知道腥味比较重的，所以大家总是会用料酒来去腥，其实小编想告诉大家，如果我们单纯的用料酒去去除肉馅儿里的腥味儿是完全不对的，如果我们放料酒去除腥味的话，肉馅儿里面滴料酒的味道就很重，而且还是带有一定的腥味儿，这种肉馅儿的饺子一般吃起来是不香的，而且总觉得味道很奇怪。

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那么喜欢吃肉馅儿的肉馅饺子的朋友们，今天小编就跟大家分享一个福利，这是一个30年面点老师傅教我的关于去除肉馅腥味儿的做法，就是大家不要再往里边放入料酒了，正确方法应该是这样做，下面就让小编演示给大家看一遍吧，简单好学，做出来的肉馅儿饺子鲜香美味又多汁，喜欢吃的朋友们赶紧学起来吧。

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具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的五花肉、生姜、大葱、花椒、生抽老抽、盐、油、胡椒粉等一些厨房常用的调味品。
第二步，先将我们准备好的食材清洗一下，包括将生姜去皮儿清洗干净，切成姜末，然后再将大葱清洗干净，切成葱花，将葱花姜葱姜切好之后，我们需要将这个葱姜末放入水中浸泡一会儿这种。

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第三步，再将我们准备好的花椒放入锅中，往锅中倒入一点食用油，开始炸出花椒的香味儿，等到花椒有浓郁的香味之后，我们直接将这个花椒油盛出来备用。
第四步，将准备好的五花肉清洗干净，然后剁成肉馅儿，最好是自己在自己用手剁，不要直接借助工具，因为自己做出来的肉馅儿才会更加的有筋道，味道也是比较好的。

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第五步，将肉馅儿剁好之后呢，我们就将准备好的葱姜水分批次的倒入这个肉馅里面，每倒一次的时候，我们需要将肉馅儿搅拌均匀，重复三次就可，这三次是非常细节的，这样我们调出来的肉馅儿非常鲜嫩多汁儿。

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第六步，往肉馅里边儿加入一些调味品，这里我们需要加入生抽老抽、盐以及胡椒粉，然后用筷子继续朝着同一个方向搅拌均匀，当然，我们这里加入老抽的主要的作用是为了给肉馅儿增加一点颜色，而且大家在这里需要注意不要加入太多的老抽，因为老抽它的味道是比较偏重的。

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第七步，将肉馅儿调好味之后，就将做好的花椒油倒入肉馅儿里面，起到一个润滑的作用，当大家把肉馅儿跟花椒水搅拌均匀之后，就可以很明显的闻到肉馅儿是非常的香浓的。
这样一份鲜香多汁又美味的肉馅儿就做好了，大家可以拿出去直接包饺子或者包成馄饨吃了，当然喜欢吃包子的话，也可以将这个肉馅儿作为包包子的原材料的，也是非常好吃的。当然，大家在包包子的时候，光肉馅儿的话肯定不够美味的，大家也可以往里面加入一点儿蔬菜，切碎之后加入进去，鲜香美味又多汁，几乎一点腥味都没有。