饺子馅怎么调十种最好吃的饺子馅有哪些 _生活百科

文章插图
大家好，我是小西，咱中国人最后一口饺子，但是很多人不会在家里调饺子馅，在外面吃又担心肉质不新鲜，而且不卫生。今天我就给大家分享一个调饺子馅的小技巧，保证调出来的饺子馅鲜嫩多汁不腥不柴，味道比饭店的还好吃，饺子馅在选肉的时候是非常有讲究的，最好选前腿肉，因为前腿肉比较嫩，而且要选这种三分肥7分瘦的前腿肉，如果喜欢吃肥一点的选五花肉也可以。我们先把肉清洗，一下把，肉表面的血水洗干净就可以洗，干净以后把它捞出来，然后用厨房纸把肉表面的水分擦干，这个水分会影响口感，没有厨房纸也可以用干净的抹布把它擦干，水分擦干以后，我们把肉皮切下来，不要肉皮的组织太硬，做饺子馅口感不是很好，肉皮可以拿来红烧的吃，味道非常的不错，前腿肉的筋比较多，筋我们也要把它切掉，筋也会影响肉馅的口感，要想肉馅做的好吃，这些细节处理都是非常重要的，全部处理干净以后把肉对半切开，然后把它切成大块，再把它改刀切成小块，切好以后放进绞肉机。里面盖上盖子，将它打成肉末。我们在打的时候不用打的时间太长，肉嚼的太碎，吃起来就没有嚼劲了，没有绞肉机的也可以直接用刀把它剁碎，搅好以后把它倒进一个大碗里面。我们打好的肉像这种状态就可以看到一粒一粒的肉把它放一边备用。下面我们在锅里面加入一碗清水，往里面加入几个8角，一小把花椒盖上盖子开中火把它煮开煮，开以后继续煮5分钟，看一下，现在花椒水已经煮的非常的浓郁了，我们用漏手把它过滤出来。放一边备用，接下来准备一块生姜切片，再切成丝，准备跟大葱对半切开，再切成葱花，切好以后放进花椒水里面，然后用手把它抓一下，把葱姜汁抓出来，葱姜汁对手的皮肤会有刺激，所以我们在抓拌的时候可以戴上一次性手套，把葱姜汁彻底抓出来，这样我们在吃饺子的时候就不会吃到葱姜，但是有葱姜的香味，特别适合不喜欢吃葱姜原材料的朋友，抓拌好以后，我们在一个小碗里面加入两勺生。抽。
一勺老抽。一勺耗油，一勺食盐，一点点花椒粉，少量的胡椒粉。花椒粉和胡椒粉不要放太多，太多的话味道就会喧宾夺主了，把它搅拌均匀以后倒进肉馅里边，这会儿我们往肉馅里边加入少量的葱姜水，葱姜水可以起到去腥增香的作用。用筷子将它搅拌均匀。要朝。一个方向搅拌，这样搅拌可以使肉馅上劲，不用担心加水会变成糊状，大概搅拌两分钟后，肉馅就会变成这种有一点点粘稠的状态。这会，我们第二次加入葱姜。水继续搅拌。搅拌两分钟后肉馅变成这种有点带拉丝状，这会我们第三次加入葱姜水，继续把它搅拌均匀，黄的肉馅已经变得非常的鲜嫩了，我们往里边加入一点点香油，家里香油的肉馅吃起来会非常的香，而且一点也不幸不柴，搅拌均匀以后，最后往里面打入一个鸡蛋，再次将它搅拌均匀，加一个鸡蛋可以使肉馅更加的粘稠嫩滑，搅拌均匀以后，我们准备一把小葱，将它切成葱花，切好放在肉馅里边。这会我们开火把锅烧热，往里面倒入适量食用油，油烧热以后把油泼进葱花上面，激发出葱花的香味，这一步可以锁住肉馅的水分和鲜味，还可以锁住馅料的香味，一举三得不可以省略，将它搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时效果会更好。
【饺子馅怎么调十种最好吃的饺子馅有哪些】如果想吃蔬菜直接加进去就行，现吃现包非常的简单方便，这个肉馅用来包饺子，包包子也可以加入鸡精或者鸡汁来提鲜，不喜欢的朋友可以不加，这样调出来的饺子馅保证鲜嫩多汁香而不腻。现在我们的饺子先就调好了，如果你喜欢的话就收藏起来试试，喜欢我的视频，记得点赞，关注留言转发点我头像可以看到更多美食视频，我每天都会发布不一样的美食视频，我们下期视频再见。

饺子馅怎么调 十种最好吃的饺子馅有哪些

饺子馅怎么调十种最好吃的饺子馅有哪些