植物营养乳 _生活百科

以植物性蛋白为原料制成的营养乳，不仅含有丰富的蛋白质和植物性脂肪，还含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇具有预防胆固醇在血管壁沉积和软化血管等作用。植物固醇还有止咳、祛痰和促进慢性支气管炎病变组织修复的作用。因此，这种饮品尤适于高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病、胃肠疾病等患者和老年人饮用，同时它也是一种减肥饮品。植物营养乳中若配以各种婴幼儿必需的营养成分，可制成儿童饮品，供对牛奶、羊奶消化不良或对乳糖不耐受的婴幼儿食用。植物营养乳主要有下列品种。
1&1squo;豆乳
豆乳是一种纯大豆蛋白营养饮料，它全部脱除了豆腥味、苦涩味及有害物质。这种饮品无论是营养价值还是口感，均优于传统的豆浆，其营养价值已接近牛乳。豆乳还可配制成各色风味的饮料，亦可经发酵制成酸豆乳。
2．花生乳
以花生为原料经发酵制成的新型饮料，带有特殊的花生香味，营养价值与牛奶和奶酪相似。
3．绿豆乳
以绿豆为原料采用新工艺生产的饮料。其产品保持绿豆原有的营养和风味，色泽乳白，气味清香沁人。
【植物营养乳】4．葵花子乳
葵花子乳是国内最近开发的植物性高蛋白营养乳，它可与豆乳、花生乳相媲美，而其所含的氨基酸、亚油酸、维生素E及微量元素则更高。
5．米糠酸乳
米糠中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。米糠经酶法液化、糖化，其取上清液，灭菌后再经乳酸菌发酵，制成的米糠酸乳，其营养成分高于酸牛乳和酸豆乳，且口感良好，风味独特。