动物内脏不宜炒着吃 。因为肝、肾、肺、肚、肠等动物内脏，常被多种病原微生物污染，也常是各种寄生虫的寄生部位 。内脏炒着吃不易炒熟炒透，难以杀死病菌和寄生虫 。人如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加 。咸鱼不宜用油煎炸
【动物内脏不宜炒吃】咸鱼、咸肉用油煎炸后食用，对人体非常有害 。咸鱼、咸肉、香肠、火腿、熏肉等食品含有微量的亚硝胺，这种物质经油炸、油煎后会产生致癌物质 。如果煮熟蒸透，可使亚硝胺随水蒸气挥发 。因此，烹调时不宜煎炸咸鱼 。
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- 不宜长时间浸泡蔬菜
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- 鲜笋不宜切后立炒
- 开瓶啤酒不宜久放
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