油过了期以后还能吃吗，吃了会对人体有什么危害呢? _生活百科

植物油含有不饱和脂肪酸的比较多，不饱和脂肪酸容易被氧化，虽然现在市场上的植物油都加了维生素E和抗氧化剂，这样可以延长它的保质期，但是过了保质期的植物油，同样容易产生氧化物、游离脂肪酸等等，对人体健康是不利的。所以，我们最好还是要吃在保质期内的植物油。
很多人炒菜时不见油烟不下锅，认为这样才有香味，这也是一种错误的观点。现在，我们吃的油已不是以前的毛油，它是经过多道工序提炼出来的，特别是色拉油，油温过高可以产生醛类、酮类等不利于人体健康的化学混合物，所以，炒菜的时候，油的温度一般在145℃就可以了。
【油过了期以后还能吃吗，吃了会对人体有什么危害呢?】那么，在炒菜的时候，自己怎么来掌握这个油温呢?在这里有两个小窍门供您参考。第一就是热锅凉油，当这个锅烧热了之后，把油倒进去，起波纹之后，就说明这个油合适了。另外一个方法就是往油里放葱花，把葱花放进去之后，葱花微微发黄就说明温度可以了，葱花焦了的话，说明油的温度过高了。比较低，便与当地居民长期食用橄榄油有着密切的关系。橄榄油是天然的色拉油，是理想的凉拌菜和烹调用油。