腊味卤汁的配方及调制方法
原料腊味
原汤4千克
葱结150克
干辣椒节100克
草果20克
花椒15克
卤汁制法
①姜块拍破，与干辣椒节、八角、草果、桂皮、花椒一起用纱布包裹成香料包 。
【腊味卤汁的配方及调制方法】②净锅上火，掺入鲜汤和腊味原汤，下入葱结及香料包，用中火烧开后改用小火熬约1小时，捞出葱结，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精即成

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