【淘米也要讲究方法】淘米如果不得其法 ， 容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失 。试验表明 ， 米粒在水中经过一次搓揉淘洗 ， 所含蛋白质会损失4％、脂肪损失10％ 。矿物质损失5％ ， 因此淘米的次数以2～3次为宜 。
正确的淘米方法是
用冷水淘米 ， 不要用热水和流水淘洗 。
适当控制淘洗的次数 ， 以能淘去泥沙杂质为度 。
淘米不能用力搓
淘米前不要把米在水中浸泡 ， 以防米粒表层的可溶性营养素随水大量流失 。

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