炒出美味米饭要掌握3个要点：
【教你炒出美味米饭】宜用冷米饭或隔夜米饭来炒 。刚煮好的米饭黏性大，不易炒松散，影响口感 。
炒饭时宜用大火，用炒勺翻松后快速翻炒，避免将米饭炒糊 。
炒饭的油量要一次加足，锅内先放油滑锅后再下入米饭翻炒 。
巧炒蛋炒饭
将蛋打散于饭中，加葱末、红辣椒等调料：，再置于锅中用热油炒熟，即成为香喷喷的炒饭 。如果蛋汁中加入少量的水或高汤后再炒，炒出来的饭更松软芳香 。
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