取适量肉蓉 ， 加少许葱末、姜末 ， 取一碗水(内加适量酱油、花椒面、五香面、胡椒粉、大香粉、盐和少许味精) ， 顺着一个方向边加水边搅和(每次加水量不宜过多 ， 否则馅不黏) ， 不断加水直至馅发黏为止(大约需20分钟) ， 最后滴少许香油再搅匀 ， 一盆香喷喷的肉馅就做好了 。
【如何调肉包子馅】如果不喜吹纯肉馅的 ， 可以视情况加香菇丁、粉条、甘蓝、茄子丁等等 ， 尽量不用出水多的菜 。

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