这几种蔬菜不焯水吃了对健康不利，焯水后再煮，味道更鲜美好吃 _健康小知识

随着人们生活水平的不断提高，对于饮食的要求也是越来越高。以前只是追求温饱，现在追求更多的健康，只有身体健康才是最重要的事情。
经常做饭的人就会知道，煮菜之前有一步很重要的过程“焯水”！这一步不是所有的食材都要，但是有些蔬菜不焯水吃了对健康不利，而且焯水后再煮，味道更加鲜美好吃。

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今天我们就来分享几款家中常见需要焯水再煮的食材，简单地焯水，不仅可以去掉食物本身对身体不利的成分农药残余物，而且做出来的口感好非常的多，还健康，喜欢的朋友接着往下看。
第1种：草酸含量高的食材
食材中的草酸，会影响人体对钙，锌的吸收。草酸是一种可溶性物质，将洗净的蔬菜放入锅中焯水，焯水时可以去掉食物中的大部分草酸。草酸去除后，做出来的食材口感好，家人吃了也健康。

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常见草酸含量高的蔬菜：菠菜，竹笋，苦瓜，茄子，含有芹菜等吃起来带有涩味的食材，草酸都会比较高。
第2种：豆类蔬菜
豆类食材中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，它能抑制体内蛋白酶的正常作用，并对胃肠有刺激作用。这种物质比较耐热，需要加高温煮熟、煮透才会被破坏。所以对于豆类食物，再吃之前一定要煮熟才可以吃。

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常见豆类：扁豆，豆角，四季豆，蚕豆等其他豆类食材。煮豆类蔬菜要加点水盖上锅盖，小火慢慢煮透，或者用中小火炒熟，只有炒熟后方可食用。
【这几种蔬菜不焯水吃了对健康不利，焯水后再煮，味道更鲜美好吃】第3种：亚硝酸盐高的食材
蔬菜中多少会含有亚硝酸盐，但是含量小对身体的影响不大，如果含量偏高，食用后对身体的影响很大，影响消化功能等，所以在吃的时候要先焯水，去掉食材中的亚硝酸盐。

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常见亚硝酸盐：香椿。香椿是春季的时令野菜，口感佳，味道好， “春吃香椿，医食兼得” ，香椿营养丰富，远高于其它蔬菜，又有健胃消炎等好处。
第4种：新鲜的黄花菜
新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。所以在之前要洗净后放入锅中焯水，去掉里面的秋水仙碱。

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第5种：不易清洗的蔬菜
有些蔬菜紧实，不容易清洗，或者里面的农药残余不容易清洗干净，所以在煮之前要先将其焯水清洗干净，等要下锅煮不仅干净卫生，而且吃起来也健康。

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常见蔬菜：花菜，西蓝花等。这几种蔬菜，切细块，随后放在盘中，加入适量的食盐泡开，炒之前放在锅中焯水，焯水后再煮，吃起来也放心。