这菜，不油不腻很解馋，营养好味还鲜，过节待客倍有面 _健康小知识

我那年去成都出差，晚上吃饭的时候就吃了回锅肉，味道很重啊，我个女人都要吃2碗了，同桌的男生们边吃边哈气，为啥大家都知道，东北人不能吃辣，但是能吃咸味菜。可这菜又咸又辣，真是南北结合的味道啊！
暮色今天来分享新式回锅肉。这菜，它是我家人比较喜欢的吃的，这菜味道和做法真是各有秋千啊。每个地方都有自家的配料和独特的做法，喜欢就来试下吧。

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估计各个地方用的食材差不多，做法几乎相同，把肉先煎皮，再煮，炒一系列吧。配料不同味道就有差异。正宗的回锅肉，用料讲究包括：五花肉，豆干，青蒜，青椒、红椒、郫县豆瓣酱等等主要食材。暮色今天做的新式回锅肉，没有那么多的食材，但是味道家人们都很喜爱。太辣的孩子们不能吃了，酌情减少辅料吧。

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据说，回锅肉是川人喉咙里永远的一只小爪子。在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下。于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色。这滋味才下心头，又上舌头！
【这菜，不油不腻很解馋，营养好味还鲜，过节待客倍有面】不管咋说，咋做只要好吃了。家人喜欢就行了，不用去追求正宗和地道，好吃就是王道！毕竟是自家吃，开店的就不一样了，有竞争！

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这菜，不油不腻很解馋，营养好味还鲜，过节待客倍有面，简单1炒
食谱：【新式回锅肉】
所需食材：五花肉一块，小辣酱二个，胡萝卜适量，大葱一个，植物油一勺，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，白糖一勺，大蒜瓣适量。
制作步骤；1胡萝卜要先刮掉皮，再洗干净切成片，大葱也切成宽点的条。这样和蔬菜一样是配菜。

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2辣椒切成小块即可

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3冷水下锅加料酒煮肉，开大火烧开锅，然后转小火煮肉。煮至肉刚熟即可，没有把握就用筷子扎下肉，能够穿透不渗血水就行了。

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4煮熟的肉要放冷了，这样才好切肉片比较薄些。

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5植物油，再下肉片煸炒，等肉片出油有点卷的时候，放料酒和郫县豆瓣酱大蒜瓣等，肉要切薄点才能卷起来。如果吃辣可以多放点酱料好吃好看。

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6炒得肉浸透酱料了，再把切好的蔬菜下锅翻炒。

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7菜炒蔫了，调整下中火炒菜，加适量的生抽味极鲜和白糖，盐翻炒均匀了。

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8放上切好的大葱，翻炒菜，入味就收汁关火菜出锅了。

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9等到菜入味就收汁关火，菜就出锅开饭了。