芝香烤菠萝的做法 _生活百科

第一次吃凤梨酥，不知道凤梨即是菠萝；第一次吃菠萝蜜，才知道菠萝蜜与菠萝实际相差甚远。事物之间的关系，有时真不能凭直觉判断。
菠萝分两种：地菠萝与树菠萝。我们平常食用的菠萝是地菠萝，那菠萝蜜呢，即树菠萝。三月去海南，乘坐大巴时，地导指着窗外路边一些酷似剑兰的植物告诉我们：那是菠萝。啊、啊、啊，菠萝原来是长在地上的！我们满车在内陆山区长大的人全忍不住地兴奋地狂叫。更令人兴奋的还在后头，我们看到了高高挂在树顶上的菠萝蜜，传说中的菠萝蜜，长得就像绘画书中的佛祖脑袋，眼见为实引起的震撼会让人刻骨铭心，我由此记住了菠萝与菠萝蜜的区别。但台湾人不这么区分菠萝的概念，台湾人管地菠萝叫凤梨，菠萝蜜叫菠萝，有一点复杂。
我国菠萝的主要产地在两广与闽琼一带，产地水果的品质当然高，我在三亚吃到了有生以来最香甜的菠萝，回到江西就没那口福了。江西市场上的热带水果差不多都是捂熟的，这种水果的品质、口感难与自然甜熟的相比。
逛超市时，发现水果摊上的菠萝越来越多，菠萝香甜的气息开始在空气中弥漫，春天又将过去了。。。
菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、头痛等症状，甚至发生呼吸困难及休克。有的人在食用菠萝后出现了嘴发痒的状况，这是因为菠萝里的甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝，口腔就会觉得发痒。另外，菠萝里含氨的有机物5—羟色胺，可以使血管强烈收缩和使血压升高。
但高温可以破坏菠萝里的菠萝蛋白酶，消除甙类，5—羟色胺会溶于水中。为防止吃菠萝过敏，我们食用菠萝时，不妨换种形式——烤菠萝。

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健康饮食网小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
关键词:菠萝
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