秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄 。由于秋葵果实呈长条状 ， 尾端尖细 ， 颇似女人的纤纤玉指 ， 英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字"美人指” 。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜 ， 风靡全球 。它的可食用部分是果荚 ， 又分绿色和红色两种 ， 其脆嫩多汁 ， 滑润不腻 ， 香味独特 ， 深受百姓青睐 。原产于非洲 ， 20世纪初由印度引入我国 ， 近年来 ， 在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜 ， 在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜 ， 更是老年人的保健食品 。种子可榨油 ， 黄秋葵油是一种高档植物油 ， 它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油 。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等 ， 具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效 ， 被誉为人类最佳的保健蔬菜之一 。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分 ， 有预防贫血的效果 。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用 ， 并促进胃液分泌 ， 提高食欲 ， 改善消化不良等症 。含有维生素A ， 有益于视网膜健康、维护视力 。
一般人群均可食用 。
1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用 ， 特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；
2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜 ， 胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食 。
最简单的做法 ， 就是清炒 。和五花肉一起炒 ， 好香！
【秋葵培根卷的做法】
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