台湾小吃烧仙草的做法 _生活百科

烧仙草是台湾著名的小吃之一，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，粤港澳地区称之为凉粉。自从在一次美食展会上吃过这种东西之后，我家小子就对它念念不忘，总叨咕什么时候有机会再吃一次，每次上街也都注意寻觅，看有木有卖的。大概因为我们出街的次数比较少，而且大都在家附近活动，还真没有再见过这玩意。儿子央求我能不能自己做给他吃。这个问题可有点把我难住了，虽说一般的东西在网上搜搜就能找到做法，然后照猫画虎的也能做的八九不离十。但前提是食材我能够找到啊！烧仙草的食材偶上哪划拉去啊？
在网上搜了一下，仙草盛产于台湾新竹地区，那里的客家人都擅长制作烧仙草。真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草采来晾干，人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来。浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了。只要将热腾腾的仙草原汁浇在配料上，就会成为一碗烧烫美味的烧仙草。里面加的配料各有不同，大致上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝等等，最重要的是吃食会另外附赠一包干花生，淋上烧仙草后搅拌，香味四溢，好吃又烫口。
只可惜生活在北方，根本见不到有卖仙草的，即便有大概也是凤毛麟角难觅踪影。也许就是因为难以得到，所以才令人念念不忘吧。或许上帝感念我儿子的一片"相思”之意，某天居然在网络上看到有卖速溶的烧仙草饮品，真应了那句话"踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”，赶紧买了几包回家给儿子解馋。
冬夏两相宜的台湾小吃——烧仙草
粉包配料：白砂糖、淀粉、仙草胶粉、二氧化硅
料包配料：椰果、红豆、芸豆、水、果葡糖浆
辅料：80-90℃开水

文章插图

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夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，让人容光焕发，洋溢自然之美，是炎热消暑的圣品，让人久久不能忘怀。
冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入红豆、细粉圆、花豆、绿豆、椰果等材料，再加点糖搅拌后食用，香滑可口，会让人在冬夜中时常想起。
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