华佗|小小“野菜”也能治病？没错，说的就是它野菜

文章图片

早春二月，小草萌芽之中，有一种类似蓬蒿的植物，其新叶自陈根上生发，经春风吹拂，转眼间便茵茵绿意铺满一地。唐代中药学家陈藏器在《本草拾遗》中对此描述：“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故名茵陈。 ”茵陈在我国分布很广，北方的田间地头、河边山坡都能看到它的身影。现在农村的很多地区还普遍流传一句民谚“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧” ，说的就是茵陈入药要注意采收的时间。不过要提醒一下，这里的三月与四月指的是农历，而不是我们现在习惯上的阳历。

【华佗|小小“野菜”也能治病？没错，说的就是它】茵陈蒿的故事
民谚“三月茵陈四月蒿”这句话的由来相传和名医华佗有关。东汉末年瘟疫四起，曾有一黄痨病人找华佗医治，华佗虽遍用良药、费心调治，却仍不见好，病情反而有愈延愈重之势。无奈之下，只好交代病人回家准备后事。谁知一年后，华佗再见到病人时，其病已痊愈，气色也恢复如初。华佗惊问他的病是如何治好的，病人却说并没有吃什么药，只是灾荒年间就靠上山采野蒿当饭吃。华佗听了恍然大悟，原来野蒿可以治疗瘟黄病。
从此以后，华佗每每遇到生瘟黄病的人，就告诉他们去采野蒿吃。可有的人吃了就见好，有的人吃了好几个月病情也不见回转。初步调查后，华佗才发现原来野生的蒿类有两种，一种是翠绿发青的，叫青蒿；还有一种是暗绿发灰的，叫灰蒿。瘟黄病的病人要吃了这种颜色发灰的灰蒿才有效。
为了进一步弄清这种灰蒿的药性，华佗又经过三年的用药实践，发现此蒿必须在清明前后二三月天气、万物生发三寸长短时采摘才有效，而一过三月进入初夏，万物发叶生枝，力量分散，就没有药效了。于是，他给这种灰蒿另起了一个名字—茵陈，并编了一句顺口溜：“三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧” ，以利于百姓世代牢记相传。

茵陈的功效
茵陈，亦称茵陈蒿、滨蒿、白蒿、绒蒿等，为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分。春季幼苗高6-10cm时采收或秋季花蕾长成至花初开时采割，除去杂质和老茎，晒干。春季采收的习称“绵茵陈” ，秋季釆割的称“花茵陈” 。
茵陈在历代本草文献中均有记载，其性苦、辛、微寒，归脾、胃、肝胆经，具有清利湿热、利胆退黄之功效，主治黄疸尿少、湿温暑湿、湿疮瘙痒等症。近些年研究发现，茵陈除具有利胆、保肝等传统药理作用外，还具有解热、镇痛、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、降血压、调血脂、抗骨质疏松、神经保护、免疫调节、代谢调节、预防阿尔茨海默病（AD）等多种药理活性。
茵陈主要含有香豆素类、黄酮类、有机酸类、挥发油类、萜类等化学成分，其中的有机酸类化合物多为酚酸类化合物，如绿原酸、咖啡酸等，具有明显的抗菌消炎等药理作用。茵陈及其成分主要通过增强胆囊收缩、增强肝细胞功能、促进胆汁分泌、增加胆红素和胆汁酸外排，从而发挥利胆作用。

茵陈的药膳食疗作用
《本草纲目》言：“茵陈，昔人多莳为蔬……今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗，和粉面作茵陈饼食之。 ”不管是古代还是现代，茵陈除药用外，亦广泛作为一种野菜食用，而且还是春天里不可多得的一道美味。初春时节，人们把从田野里采来的新鲜的茵陈洗净加工，用来做凉拌、蒸菜、煲汤等，在享用佳肴的同时，还能起到清热祛湿、理气疏肝的保健作用。茵陈酒还是“四宝酒”（佛手酒、金橘酒、玫瑰酒、茵陈酒）之一，曾入清宫作为老佛爷慈禧太后四时健身活血用的御酒。旧时老北京开春必喝“茵陈酒” ，以舒筋活络，清热燥湿。