痛风|我国超千万人患痛风，“祸根”是豆制品？这3种食物才是嘌呤大户运动|高尿酸血症|饮食

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痛风能有多痛？看看网友们的现身说法。
@青青：上次我在凌晨的时候突然痛风，一会感觉有蚂蚁在啃食我的骨头，一会又感觉有人拿着一把锤子从里到外地砸骨头。
@圆圆爱栗子：我痛风发作的时候，感觉是烧红的锯条在割肉！
@宅家的凡人：痛风发作起来，跟产痛不相上下，其他疼痛强度都比不过，疼起来都想把自己的腿给剁掉。
痛风被很多人认为是天下第一痛，为什么越来越多人痛风？导致痛风的“凶手”是豆制品吗？

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一、为什么我国痛风患者越来越多？
2021年发布的《中国高尿酸血症及痛风趋势白皮书》数据显示，我国有高达1.77亿人患有高尿酸血症，其中有超过1466万人患有痛风。痛风已经排在糖尿病之后，成为第二大代谢类疾病。
为什么越来越多人患痛风？痛风的产生离不开高尿酸血症，血尿酸越高，痛风发作可能越频繁。
另外，高发原因跟高嘌呤饮食、少运动和饮酒等不良生活方式有关。还有部分人是合并痛风，本身患有肥胖症、高血压、糖尿病、血脂异常症、冠心病、肾病，以及应用利尿剂等药物的人群。
而且，痛风具有复发的特性。是否复发，除了个体差异外，还有环境因素的影响。很多诱因会导致痛风发作，包括受凉、劳累、紧张、外伤、手术、应激反应等。
虽然痛风好发于中老年人，但是年轻人的发病率也在增加。近些年来，女性患高尿酸血症、痛风的比例也明显增加。
尿酸高，让人浑身都受罪。北京大学国际医院风湿免疫科主任医师李胜光表示，痛风不仅痛起来真要命，可导致痛风石、关节损伤，而且可能有肾脏损伤。
痛风急性发作时，对关节有一定损伤，常见在大拇指、足背处多见明显的红肿热痛。且痛风石可以侵犯关机周围组织，关节活动受限，关节可能出现畸形。

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二、豆制品是导致痛风、高尿酸血症的“凶手”吗？

很多坊间说法都将豆类归类为高嘌呤食物，高蛋白食物，吃了容易引起尿酸高和痛风，但其实这是一个误区。
首先，人体内的嘌呤只有20%是外源性的，即来自食物摄取，剩下的80%都是内源性的，是人体自身代谢出来的。
北京和睦家医院康复医学科刘遂谦表示，豆制品在制作时，干豆会经过加水浸泡、磨浆和炖煮等过程，这些程度会在一定程度上使得嘌呤含量损失或稀释，例如每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。
再者，多项研究证实，豆类导致痛风的说法并不准确。 2015年一项新加坡国立大学的研究发现，进食大豆和其他豆类制品，不仅不会导致痛风，还可能降低痛风的发病风险。 2012年，一项上海地区的调查研究发现，饮食中蛋白质的总摄入量跟高尿酸血症并无关联，而且来自植物性食物的蛋白质（例如豆类）有可能减低高尿酸血症的发病风险。
所以，血尿酸值高，的确需要调整饮食方式，但不必谈豆制品而色变，当然摄入量也不能贪多，而且这其中也存在个体差异。