农村说的“吃木薯醉人”其实已经是一种轻微中毒的现象

在中国 , 一般南方人的主食是米饭 , 北方人的主食是面食 。 在外国 , 有些地方的主食是土豆 , 有些地方的主食是面包 。 但是我们并不会想到有一样食物居然被10亿人口当作主食!它就是——木薯 。
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木薯
木薯想必都吃过 , 可却很少会有人将它当做主食 。 但在一些贫困地区 , 木薯是他们温饱的最好食物 。 今天我们就一起来了解一下关于木薯的那些事儿 。
关于木薯的那些事
木薯在人们饮食中并不是罕见珍贵食品 , 每个人多少都吃过 , 但是我们对它的关注却很少 , 下面我们来讲讲关于木薯的那些事 。 木薯 , 是大戟科木薯属植物 , 叶如巴掌 , 主茎较细 , 枝干细长 , 可食用的块根是灰紫色的 。
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木薯
木薯、马铃薯以及甘薯被称为世界三大薯类 , 而木薯被称为“淀粉之王” , 可见营养价值之高 。 此外 , 它在粮食产业链中还占据重要地位 , 是全球第六大粮食作物 。 木薯的种植范围遍及全球 , 包括非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区都有种植木薯 , 全球大概有10亿人将木薯当作主食 。
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木薯花
一般家庭制作木薯的方式主要是鲜熟加工 , 即将成熟的木薯去皮 , 通过蒸、煮、烘、烤的方式熟化后便可直接食用 。 由于去皮木薯的保质期较短 , 我们会对其进行加工 , 常见的有木薯羹、木薯椰蓉糕以及木薯菜肴 , 木薯菜肴常见的菜肴就是木薯炒肉和木薯炖排骨 。
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木薯做成的美食
除了鲜食加工的木薯食品 , 还可以提取木薯中的淀粉制作成食品 。 常见的木薯淀粉食品通常会有木薯食用酒、木薯粉条 。 木薯粉条口感爽弹受到大众喜爱 。
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木薯蛋糕
此外还有木薯全粉食品 , 这是一种保持了木薯细胞的良好完整性 , 基本保留了木薯原有风味和营养的颗粒状木薯粉 , 营养可和大米小麦相比 。 常见的木薯全粉食品有木薯饼干、木薯蛋糕、木薯面包等 。 可以说在烘焙领域 , 木薯是被广泛运用的存在 。
木薯的毒性?
为何木薯有毒我们还拿它来制作这么多种食品 , 现在我们来看看木薯究竟有多毒?如果处理木薯不当的话 , 会有生命危险!木薯一般划分两种 , 一种是甜木薯 , 一种是苦木薯 。
甜木薯的毒性相较于苦木薯而言 , 是非常低的 。 因此 , 处理甜木薯只需要对其进行剥皮煮熟就可以食用了 。 而苦木薯中含有一种物质亚麻仁苦苷 , 它能和人体的胃酸进行反应 , 形成氢氰酸 , 这会引起人中毒 。
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木薯
一旦食用了未完全煮熟的木薯 , 就会有中毒的风险 。 农村说的“吃木薯醉人” , 其实已经是一种轻微中毒的现象 。 木薯无疑是能食用的 , 但木薯从上到下可以说都有毒!木薯的根、木薯的茎、木薯的叶子都是含有毒性的 。
农村说的“吃木薯醉人”其实已经是一种轻微中毒的现象
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食用过木薯之后引起的不适
食用未煮熟的木薯或是饮用生木薯汤 , 可引起神经性中毒 , 将导致人患上神经麻痹疾病 , 最严重的后果将会引发永久性瘫痪!
虽然木薯对人来说是一个宝贝 , 但稍有不慎我们就会中它的招!这给予我们的警示就是木薯一定要经过处理后再食用 , 我们想食用木薯 , 那一定需要通过高温加热至完全煮熟 。