农村说的“吃木薯醉人”其实已经是一种轻微中毒的现象 _健康小知识

在中国，一般南方人的主食是米饭，北方人的主食是面食。在外国，有些地方的主食是土豆，有些地方的主食是面包。但是我们并不会想到有一样食物居然被10亿人口当作主食！它就是——木薯。

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木薯
木薯想必都吃过，可却很少会有人将它当做主食。但在一些贫困地区，木薯是他们温饱的最好食物。今天我们就一起来了解一下关于木薯的那些事儿。
关于木薯的那些事
木薯在人们饮食中并不是罕见珍贵食品，每个人多少都吃过，但是我们对它的关注却很少，下面我们来讲讲关于木薯的那些事。木薯，是大戟科木薯属植物，叶如巴掌，主茎较细，枝干细长，可食用的块根是灰紫色的。

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木薯
木薯、马铃薯以及甘薯被称为世界三大薯类，而木薯被称为“淀粉之王” ，可见营养价值之高。此外，它在粮食产业链中还占据重要地位，是全球第六大粮食作物。木薯的种植范围遍及全球，包括非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区都有种植木薯，全球大概有10亿人将木薯当作主食。

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木薯花
一般家庭制作木薯的方式主要是鲜熟加工，即将成熟的木薯去皮，通过蒸、煮、烘、烤的方式熟化后便可直接食用。由于去皮木薯的保质期较短，我们会对其进行加工，常见的有木薯羹、木薯椰蓉糕以及木薯菜肴，木薯菜肴常见的菜肴就是木薯炒肉和木薯炖排骨。

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木薯做成的美食
除了鲜食加工的木薯食品，还可以提取木薯中的淀粉制作成食品。常见的木薯淀粉食品通常会有木薯食用酒、木薯粉条。木薯粉条口感爽弹受到大众喜爱。

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木薯蛋糕
此外还有木薯全粉食品，这是一种保持了木薯细胞的良好完整性，基本保留了木薯原有风味和营养的颗粒状木薯粉，营养可和大米小麦相比。常见的木薯全粉食品有木薯饼干、木薯蛋糕、木薯面包等。可以说在烘焙领域，木薯是被广泛运用的存在。
木薯的毒性？
为何木薯有毒我们还拿它来制作这么多种食品，现在我们来看看木薯究竟有多毒？如果处理木薯不当的话，会有生命危险！木薯一般划分两种，一种是甜木薯，一种是苦木薯。
甜木薯的毒性相较于苦木薯而言，是非常低的。因此，处理甜木薯只需要对其进行剥皮煮熟就可以食用了。而苦木薯中含有一种物质亚麻仁苦苷，它能和人体的胃酸进行反应，形成氢氰酸，这会引起人中毒。

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木薯
一旦食用了未完全煮熟的木薯，就会有中毒的风险。农村说的“吃木薯醉人” ，其实已经是一种轻微中毒的现象。木薯无疑是能食用的，但木薯从上到下可以说都有毒！木薯的根、木薯的茎、木薯的叶子都是含有毒性的。

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食用过木薯之后引起的不适
食用未煮熟的木薯或是饮用生木薯汤，可引起神经性中毒，将导致人患上神经麻痹疾病，最严重的后果将会引发永久性瘫痪！
虽然木薯对人来说是一个宝贝，但稍有不慎我们就会中它的招！这给予我们的警示就是木薯一定要经过处理后再食用，我们想食用木薯，那一定需要通过高温加热至完全煮熟。