炖牛肉时只放葱炖姜蒜就错了，80岁老师傅一招，牛肉越炖越香

在如今，网络的普及，给我们带来了很多便利，还能看到世界上很多新奇的事，估计很多朋友，都和清清一样吧，一闲下来就会看会小视频。一到半夜本来就饿得不行，结果还刷到那些吃的视频，特别是一些出自草原的作者，他们做的那些牛羊肉的美食，简直不要把我们香得不要不要的。

文章图片
但是身为吃货的我，又怎么会甘心看着别人吃得那么香呢，所以清清就特意去请教80岁的老师傅，从他那我学会了一套新做法。估计很多朋友都喜欢囤上一些牛肉。但是你知道吗？炖牛肉时只放葱姜蒜就错了，我跟大厨学了一招，牛肉只会越炖越香。下面就跟着清清往下看看吧！

文章图片
【食材准备】：牛肉、大葱、土豆、香叶、大蒜、桂皮、八角、山奈、炒果、老抽、蚝油、姜、
【第一步】：
首先我们先来切牛肉，洗干净的牛肉我们先给它分成一厘米左右的厚片。牛肉呢，我们在这里要切得厚一些，因为牛肉经过炖煮之后，它会发生缩水，切成块之后再给它对半切开，然后再给它切成牛肉丁。我们把牛肉给它切成这个玉米粒大小就可以啦。切好的牛肉我们把它装到大碗中备用，然后再准备一块土豆，土豆给他切成厚厚的土豆片，然后再切成厚厚的土豆条，最后改刀给他切成一厘米左右的土豆丁。土豆我们也给它切得大块一些，这样吃起来口感也会更加好。土豆切好之后，我们把它装到大碗里面备用。再准备一个洗干净的西红柿，不需要去皮，再切成滚刀块儿，切好的西红柿和土豆放在一起。
接着准备一根大葱，大葱用刀给它拍扁就行，不需要切大葱，拍扁之后把它装到碗里面备用。再准备一块洗净的生姜，同样用刀给它拍扁，再准备一小把的大蒜，也给它拍扁，所有的食材准备好之后，一起装到大碗中备用，然后再准备一个碗，准备两根香叶，再来两片桂皮，两片八角，还有一小把花椒，再来一小把的小米椒。

文章图片
【第二步】：
下面来给大家分享。除了以上的调料以外，我们平时炖牛肉，我们还可以加上炒果，它可以有很好的去腥去膻味的作用，我们加上它炖出来的牛肉膻味就不会那么重啦，但是我们一次性不能放太多，放一两颗就可以了。第二种香料就是山奈，山奈还有另一种名称叫做砂浆，我们平时炖牛肉的时候也可以放一点，不管是炒还是炖，加上砂浆，都能够起到很好的去腥增香的作用。所有的食材都准备好之后，我们把牛肉放入锅中，然后往锅中倒入没过牛肉的清水，用大火把水烧开。
我们可以看到上面漂浮了很多的浮沫，这些浮沫呢，都是非常腥的，所以我们一定要给它撇干净了，这样炖出来的牛肉才不会有腥味很重的酸味，全部的浮沫全部给他撇干净啦，撇干净之后，我们再往锅中掺入一点点冷水，这样子会使得牛肉吃起来更加的劲道，锅中的水再次烧开之后，我们还可以看到许许多多的浮沫，这时呢，我们就用勺子把这些浮沫再一次给他撇干净了。

文章图片
【第三步】：
浮沫撇干净之后，我们就可以把所有准备好的食材一次性下入锅中啦。先把葱姜蒜放入锅中。再把切好的土豆、西红柿一起下入锅中，准备好的大料也一起放入锅中，在这里我们开大火给它炖煮15分钟的时间，先用勺子把所有的食材给它搅拌均匀了，搅拌均匀之后，我们就可以让他在这里开始慢慢的炖煮啦。炖煮的过程中要时不时地给它翻动，我们先来调个味吧，在里面加入少许的生抽，再加少许的老抽，上色一点点就可以，不要太多。最后我们再放一点点蚝油提鲜。告诉大家，在炖牛肉的时候，我们千万不能过早地添加食用盐，很早加食用盐的话，牛肉吃起来会非常老，影响到口感。