鱼没有烧透不宜食用 ， 但是如果烧得过透 ， 甚至烧焦了 ， 这种鱼肉同样也不能吃 ， 否则也会给人体带来伤害 。
【吃烧焦的鱼危害大】这是因为 ， 烧焦了的鱼肉 ， 其脂肪会呈不完全燃烧状态 ， 这就会产生一种致癌物质 。另外 ， 鱼肉中还含有丰富的蛋白质 ， 如果烧焦 ， 其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸 ， 这些氨基酸再经过组合 ， 就常常会产生有致癌突变作用的化学物质 ， 对人体危害极大 。

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