蒸馒头失误巧补救 _生活百科

【蒸馒头失误巧补救】馒头一般都是用面粉经过加工、制作而成，富含一定的营养，也是人们喜爱的主食之一，在北方地区尤其如此。然而馒头好吃，却比较难做，因为要发面，还要下碱。对于没有经验的人稍不留神，碱就会放得太多，蒸出来的馒头苦涩而有异味，不过有了以下窍门，就相对轻松多了。
面没有发：想蒸馒头面没有发，那可是很麻烦的事情。不过也可以补救，想办法提高一点面团的温度，最好是加点热水，或是在面里加入泡打粉（按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放），然后再用力搋，可以促进面发。
碱放太多：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓饧，尽可能地让碱跑掉。如果碱多了，馒头会发黄，且碱味难闻，可向蒸锅里倒150克左右食醋，再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟，馒头就会变白而且没有酸味。