(1)冷水搅拌法：把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋松软可口 。
【炒鸡蛋方法】(2)滴酒炒蛋法：炒蛋时，如滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳 。
(3)炒蛋滴醋法：炒蛋时，在出锅前加点醋 。炒出来的蛋味道鲜美 。
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(3)炒蛋滴醋法：炒蛋时，在出锅前加点醋 。炒出来的蛋味道鲜美 。