除虾腥味技巧

【除虾腥味技巧】(1)柠檬去腥法:虾仔烹制前腌渍时或在制作过程中加入少许柠檬汁,可去除腥味,使之味道更鲜美 。
(2)肉桂去腥法:虾仔烹制前用开水烫煮,并在水中放1根肉桂棒,既可消除虾仔的腥味,又不影响虾的鲜味 。